Мелисса бышырууда лимондун сергитүүчү жыпар жытынан улам популярдуулукка ээ болуп, Европа жана Араб өлкөлөрүнүн ашпозчулары тарабынан кеңири колдонулат. Бул өсүмдүктүн жалбырактары эт азыктарын жана нан азыктарын толуктап турат, алар консервация жана маринаддалуу үчүн колдонулат.
Жай мезгилинде жаңы мелисса бышырууда, кышкысын кургатылган түрүндө колдонулат. Эттин, козу карындын жана балыктын кээ бир түрлөрүн даярдоодо алмаштырылгыс нерсе, ал салаттарга жана салаттарга кошулат. Бул өсүмдүктүн жалбырактары күрүчкө, жумурткага жана быштакка даам берүүчү мыкты каражат болуп саналат жана алар таттуу тамактарга (мөмө-жемиш желе, дан эгиндери, желе) жагымдуу ачыткы кошот.
Мелиссаны көптөгөн суусундуктардан табууга болот: чай, квас, вино, компот, ликер, ликер, лимонад жана башкалар. Аны менен бирге чөп чайлары даярдалат, ага жаңы же кургатылган жалбырактарга жасмин, Сент-Джон суслосу же тимьян кошулат. Спайс бадыраң менен помидорду сактоо, капуста туздануу үчүн колдонулат. Ал эми Молдовада аны менен кошо эт туздалат.
Тамак жасоодо лимон бальзамын колдонуунун негизги эрежеси - качан токтой тургандыгын билүү, антпесе бул өсүмдүктүн көптүгү тамактын даамын бузушу мүмкүн. Татымалдын жагымдуу жыты жана даамы бар, бирок бышырылганда бул сапаттар жоголот, ошондуктан лимон бальзамы бышыруунун аягында же даяр идишке гана кошулат.
Кулинардык колдонуу үчүн өсүмдүктүн гүлдөгөнгө чейин жыйналып алынган жаш жалбырактары гана ылайыктуу.
Лимон бальзамы менен жөнөкөй жана жеңил салат жасоо үчүн сизге 1 индюк филеси (тооктун филесин алмаштыра аласыз), 2 киви, бир аз ак капуста, бальзам уксусу жана зайтун майы керек. Этти кайнатып, жипчелерге бөлүп, калган ингредиенттерди кесип алыңыз. Баарын аралаштырып, уксус чачып, зайтун майын аралаштырыңыз. Мелиссаны жашылчалардан, майшабактан жана козу карындардан жасалган салаттарга да кошсо болот.
Лимон бальзамынын жардамы менен жай мезгилинде алмаштыргыс сергитүүчү суусундук даярдай аласыз. Мисалы, мелисса менен лимон лимонад. Бул үчүн сизге бир топ жаш мелисса жалбырактары, 2 литр суу, 2 лимон, шекер жана корица - даамы керек.
Суу кайнатылып, кабыгы менен кошо кесилген лимон, шекер жана корица дагы бир нече мүнөт ысытылат, лимон бальзамы кошулат жана суюктук дароо оттон чыгарылат. Андан кийин суусундукту демдеп, муздатыңыз. Бул суусундукка лимондун ордуна башка мөмө-жемиштерди: апельсин, кулпунай, карагат ж.б.
