Розмаринди универсалдуу татымал деп атасак болот, бирок анын бай жыты жана ачуу даамы бар болгондуктан, аны идиштерге өтө кылдаттык менен кошуу керек. Бышырууда өсүмдүктүн ийне сымал бөлүктөрү гана (жалбырактары) колдонулат. Бул татымал Италия, Греция жана Францияда өзгөчө популярдуу.
Розмарин сизге ширелүү жана даамдуу куш этин бышырууга жардам берет. Ал үчүн ушул өсүмдүктүн кургатылган жалбырактарынан, майдан жана петрушканын жалбырактарынан татымал даярдап алыңыз. Маринаддарда, шорподо жана жашылча-жемиштерде жасалган розмарин ашыкча болбойт.
Сыр, картошка, балык, козу кошулган даамдуу тамактарды жасайт. Ансыз улуттук тамактарды элестетүү кыйын: италиялык фокаччо жана грузин сациви. Ал эми грек ашканасында бул татымал эң көп талап кылынган азыктардын бири.
Розмариндин жардамы менен уксусту жана зайтун майын татып, суюктукка ушул өсүмдүктүн бир нече жалбырагын салсаңыз болот. Спайс алкоголдук ичимдиктерде кездешет: ликер, муштум, вермут, грог.
Бышырылган азыктарга, мөмө жемиштерине жана башка десерттерге адаттан тыш жыпар жыттарды кошуу үчүн бир чымчым розмарин жетиштүү. Спайс темир тордо же грильде бышырганда да пайдалуу, ал көмүргө себилет же шашлык өсүмдүгүнүн бутактарынан жасалат.
Розмариндин жыты күчтүү, ошондуктан табактагы башка жыпар жыттуу заттардын жытын басып кетүү коркунучу жогору. Ашпозчулар бул татымалды биринчи жолу колдонгондорго тамак-ашка анын өтө аз бөлүгүн кошууну сунушташат, анткени ал тааныш тамактын даамын таанылгыс кылып кылат.
Розмарин менен татымал көп эмес, бирок аны менен маржорам, кара мурч, петрушка, арча, паприка же тимьян кошсо болот. Жана даамдуу балык же тоок соусун жасаш үчүн розмарин, каперс, лимон кабыгы жана сарымсак керек. Бирок өзүңүзгө ушул татымалдын туура пропорциясын аныктоо үчүн тажрыйба жасоого туура келет. Баса, розмаринди Провансаль чөптөрүнө дагы кошушат, ал бал менен жакшы айкалышат, бирок лавр жалбырагы менен кошо ар кандай тамакты бузушу мүмкүн.
