Күрүч - бул ар тараптуу гарнир, анткени аны балык, эт, козу карын, жашылча-жемиштер жана деңиз азыктары менен кошо берсе болот. Ал ар кандай татымалдын жыпар жытын жакшы сиңирет, бирок бардык эле татымдар аны менен айкалыштырылбайт. Күрүч табагы жөнөкөй боткого айланып кетпеши үчүн, тамак бышыруунун эрежелерин гана билбестен, ага карри, шафран, имбирь ж.б.
Даяр күрүч татымал аралашмасын дээрлик бардык дүкөндөрдөн сатып алсаңыз болот. Анын эки артыкчылыгы бар: арзан жана бири-биринин даамын баса албаган татымалдардын туура катышы. Бирок анын дагы бир маанилүү кемчилиги бар: анда туз өтө көп, жыпар жыты жана даамы ар кандай эмес. Күрүчтүн уникалдуу тамактарын бышыруу үчүн, тажрыйбадан өтүп, өзүңүздүн жыпар жыттуу заттарды даярдап алсаңыз жакшы болот.
Эң көп таралган жыпар жыттуу куркума жана карри. Куркуманын жардамы менен күрүч табитти ачуучу алтын түскө ээ болот жана бул татымды бардык түрлөрү үчүн, ошондой эле палоо бышыруу үчүн колдонсо болот. Карри - бул бир эле татымал эмес, куркума, кызыл калемпир, кориандр жана қалампырдын бүт аралашмасы. Европанын ашканасында имбирдин тамыры жана кайен калемпири бул татымалдарга кошулат, Жакынкы Чыгышта - калемпир, асафоэтида, кардамон жана корица, ал эми Түштүк Азияда жалбыз, галганта тамыры жана фенхель сыяктуу 16 татымал бар.
Күрүч жагымдуу кычкылдыкка ээ болушу үчүн, ага бир аз бука салат. Алар менен бирге кориандр жана зирени колдонсоңуз болот, айрыкча идиште эт бар болсо. Зирени бышыруунун башталышына коюу керектигин эсиңизден чыгарбаңыз: алаканыңызда майдалап, андан кийин казанга кууруп алыңыз. Адатта, күрүчтү майдаланган кара мурч менен толуктоого болот.
Эгерде куркума палоо үчүн көбүрөөк ылайыктуу болсо, анда тооктун эти жана жашылчалар менен кошулганда аны шафран менен алмаштырган оң. Баса, палоо рецеби менен тажрыйба жасап, ага имбир кошсоңуз болот. Күрүчкө жаңы райхан, кинза же петрушка кошулат.
