Туура тандалган татымал идиштин даамын букетин ачып, жыпар жытын арттырат. Жыпар жыттуу жана ар тараптуу жыпар жыттуу заттардын бири - зире, же, башкача айтканда, зире. Илгертен бери ал Азия, Латын Америкасы жана Индия өлкөлөрүнүн ашпозчулук өнөрлөрүндө колдонулуп келген, акыркы мезгилдерде Европанын ашканасында да популярдуу болуп калды.
Зира - петрушка тукумуна кирген ачуу өсүмдүктүн уруктарына мындай аталыш берилет. Сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча, ал зире данегине окшош, бирок ал начар чайыр түстүү жана айкын жаңгак жыпар жыттуу дагы даамдуу. Бышырууда, эреже боюнча, зире же кургатылган үрөн түрүндө колдонулат.
Зирени кандай тамактарга кошсоңуз болот
Зиренин мекени Египет жана Чыгыш өлкөлөрү деп эсептелет - ал жерде ушул татымал өзгөчө популярдуулукка ээ жана ар кандай тамактарды, ал тургай суусундуктарды даярдоодо колдонулат. Зира дээрлик бышырылган тамактарга же бышырылган этке кошулат, анткени ал бардык канаттуулар же козулар менен жакшы айкалышат. Албетте, бул татымалсыз, чыныгы палоону элестетүү мүмкүн эмес, аны кеминде жыпар жыттуу зирек менен кошо колдонсо болот.
Индияда зире көптөгөн жашылча-жемиштер менен буурчактын бышырылган бөлүктөрүнүн курамына кирет. Ошондой эле күрүчкө жана айрым голландиялык сырларга даам берүү үчүн колдонулат. Түрк ашканасында зира капуста же баклажан сыяктуу ар кандай маринаддарды жасоодо колдонулат. Ошондой эле, ал бардык эт жана күрүч тамактарына кошулат. Ал эми Борбор Азияда бул татымал көбүнчө жылкынын этинен, самсадан же эттен жасалган колбасага кошулат.
Зиренин толук даамын жана жыпарын билүү үчүн, идишке кошуудан мурун анын уруктарын бир аз кууруп алуу сунушталат.
Мындан тышкары, зира эттен жана балыктан жасалган тамактарга ар кандай соустарды даярдоодо мыкты. Мисалы, кызыл калемпир, кориандр жана фенхель менен жакшы айкалышат. Андан тышкары, зире кошулган соустарды томат пастасынын негизинде гана эмес, ошондой эле кычкыл сүттө да жасоого болот. Ошентип, бул татымал Латын Америкасы өлкөлөрүндө жана Мексикада колдонулат.
Европанын ашканасында зирени көбүнчө балык жана жашылча тамактарына, анын ичинде шорпого кошушат. Ал үйдөн жасалган маринаддарды жана башка консерваланган азыктарды, анын ичинде алма же мөмө жемиштерин жасоодо колдонулат. Бул татымал картошка же сабиз бышырууга да ылайыктуу.
Зиренин бир аз өлчөмүн жашыл же кара чайга да кошсо болот. Бул суусундукка кызыктуу жана бай даам берет.
Зиренин пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Илгери зире дарылык касиети менен жогору бааланган. Тамак сиңирүүгө жакшы таасирин тийгизип, жүрөк жана дем алуу жолдорунун айрым ооруларынын пайда болушуна жол бербейт. Бул татымал организмдеги сезгенүүнү басаңдатып, зат алмашууну нормалдаштырат.
Ошол эле учурда, зирени ушул татымалга жеке чыдамсыздык менен кабыл алуу сунушталбайт. Ошондой эле ашказандагы ар кандай сезгенүү процесстеринен, ошондой эле он эки эли ичегинин жарасынан жабыркагандарга зыян келтириши мүмкүн.
