Шанги ар кандай вариацияларда даярдалган салттуу орус тамагы. Бул ачык пирогдорго лингон, козу карын, картошка, күрүч жана башка ингредиенттер толтурулган. Быштак кошулган шанги өзгөчө даамдуу.
Ачыткы камыры шанги
Шанги ачыткыдан жана ачыткысыз камырдан бышырылышы мүмкүн. Ачыткы пирогдору үлпүлдөп, жумшак болушат.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- ун - 4 стакан;
- сүт - 1 стакан;
- маргарин - 4 аш кашык;
- шекер - 1-2 аш кашык;
- ачыткы - 20 г;
- жумуртка - 3 даана;
- туз - ½ чай кашык;
- быштак - 400-500 г;
- май - 1 аш кашык;
- кумшекер үчүн кумшекер - даамына жараша.
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн быштак, май, шекер жана бир жумуртканы аралаштырыңыз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Массаны бөлмө температурасында калтырыңыз.
Эми камыр жасай баштасаңыз болот. Идишке жылуу сүттү куюп, ачыткы, туз, кумшекер, ун жана жумуртка салыңыз. Массаны аралаштырыңыз. Эми аралашмага маргарин кошсоңуз болот. Камыр жууруу. Үстүн сүлгү менен жаап, 30-40 мүнөт жылуу жерге коюңуз.
Камыр көтөрүлгөндө, аны майда бөлүктөргө бөлүп, ар бир бөлүгүн жайып алыңыз. Камырды өтө жука кылуунун кажети жок. Камырдын четине тегиз чек ара жасаңыз. Толтурманы төшөө. Пирогдорду мешке салаардан мурун, камыр бир аз көтөрүлүп тургандай кылып бир аз демдеңиз. Аларды жумуртка менен сүртүп алыңыз. Шанги духовкада болжол менен 15-25 мүнөт бышырылат. Бул тамакты муздак да, ысык да берсе болот.
Ачыткысыз камырдан жасалган Шанги
Сага керек болот:
- буудай уну - 2 стакан;
- суу - ½ стакан;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- туз - 1 чай кашык;
- быштак - 500 г;
- май - 1-3 аш кашык;
- кумшекерде - татымына жараша.
Толтурууну аралаштырыңыз. Ал үчүн бир идишке быштак, жумуртка, шекер, майды тегиздикке чейин майдалап алыңыз. Шанги жасагыңыз келгендей, кумшекерге көп шекер кошуңуз. Толтурманы жылуураак жерге алып, камыр жасай баштаңыз.
Идишке ун куюңуз. Борборго кичинекей оюк жаса. Бул оюкка жумуртканы, тузду жана сууну коюңуз. Камырды жууруп, сүлгү менен жаап, 30 мүнөткө бөлүп коюңуз. Жарым сааттан кийин камырды жууруп, дагы жыйырма мүнөткө кайнатыңыз.
Дал келген камырды бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы беш миллиметрге чейин жайыңыз. Ар бир бөлүктүн четин флагелл менен тоголоктоп, шанги толтура менен толтуруңуз. Бышырылган азыктарды жумуртка менен майласаңыз болот. Духовкада он беш мүнөт бышырыңыз.
Шангилерди бышырганда идиштин үстүнө коюп, сууга аз чачып, сүлгү менен жаап коюңуз. Болбосо, алар кургак чыгып кетиши мүмкүн. Сиз тамакты каймак менен бере аласыз.
