Котлеттерди салтанаттуу иш-чарага да, кадимки кечки тамакка да даярдаса болот. Тамак абдан ыраазы, жыпар жыттуу жана ширелүү болуп чыгат. Бул тамакты даярдоодо арстан колдонулат, ал француз тилинен которгондо "байланыш" дегенди билдирет. Бул тамакта бул сүт менен жумуртканын аралашмасы.
Ал зарыл
- Котлеттер үчүн:
- - 2 тооктун филеси;
- - 100 г ар кандай иштетилген сыр;
- - укроп;
- - туз;
- - калемпир.
- Нан үчүн:
- - ун;
- - нан күкүмдөрү.
- Лезон үчүн:
- - 1 жумуртка;
- - 50 мл сүт.
Нускамалар
1 кадам
Филени алып, муздак суунун астында жууп, ортосунан дээрлик аягына чейин кесип алыңыз. Филелерди тамак пленкасы менен ороп, атайын балка же бычактын учтуу учу менен жакшылап сабаңыз. Абайлап уруп, эт сынбай тургандыгын жана бүтүн бойдон сакталышын камсыз кылыңыз. Эгерде эт сынып калса, анда идиш ушунчалык ширелүү болуп чыкпайт, анткени бышыруу учурунда толтурулган кесимдер аркылуу агып чыгат. Фольгадан филелерди алып, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз.
2-кадам
Жаңы укропту майдалап туурап, ар бир котлетканын ортосуна коюңуз. Укроптун үстүнө бир кесим иштетилген сырды коюңуз. Патти түзүңүз. Эгерде этти уруп жатканда бир аз жыртылса, анда алдын-ала тынчсызданбаңыз. Бардык каталарды жашыра турган кылып паттынын формасын түзүңүз.
3-кадам
Балмуздак даярдай баштаңыз. Терең табакты алып, сүттү куюп, жумуртка кошуңуз. Камчы менен жакшылап аралаштырыңыз. Котлетти алып, унга, андан кийин лезонго, андан кийин күкүмгө ороп жибериңиз. Тооктун кабыгын калыңдаштыруу үчүн, котлетті экинчи тегеректин үстүнө тоголотсоңуз болот.
4-кадам
Пирожныйларды алдын ала ысытылган табага салып, бышканга чейин кууруйбуз. Котлетті тынымсыз буруп, бир калыпта кызаргандыгын текшериңиз.
