Нан бышыруу биздин тамак-аштын бир бөлүгү болуп келген. Ал камырдын жана пломбанын ар кандай түрүнөн даярдалат - ар ким өзүнө жаккан тамакты тандайт. Айрыкча эт үчүн бюджеттин ордун баса турган колбаса бышырылган бышырылган азыктар популярдуу.
Тарыхтан
Колбасаны балдар дагы, чоңдор дагы жакшы көрүшөт. Даамынан тышкары, аларды даярдоонун ылдамдыгы кызыктырары шексиз. Бир нече мүнөт - жана тамак даяр! Бул күндүн каалаган убагында жеңил тамак үчүн эң сонун. Эгер гарнир, жашылча салатын кошсоңуз, анда сиз эртең мененки же кечки тамакты толук бойдон аласыз.
Биринчи жолу колбасанын бул түрү болжол менен 300 жыл мурун пайда болгон. Австрияда же Германияда жашаган касапчы Иоганн Ланер продукцияны дал ушул формада берүүнү чечкен, бирок анын мазмуну ага чейин эле белгилүү болгон. Эки түрдөгү фарштын аралашмасынан алынган арзан продукт калкты кубандырды. Советтер Союзунда колбасалар 1936-жылы пайда болгон. Эт ондогон жаңы иштетүүчү ишканалар бул продукцияны чыгара баштады. Совет доорундагы колбасалардын эттүүлүгү 50 пайызга жеткен эң жогорку сапатта экендигин белгилей кетүү керек. Бүгүнкү күндө мындай көрсөткүчтү араң таптыңыз. Жана бул азыктын баасы кээде тооктун же уйдун баасынан ашып кетет. Бирок дүкөндүн текчелери сунушталган ысымдардын көптүгүнө толгон, заманбап колбаса өндүрүшү колбасалардын ондогон түрлөрүн чыгарат.
Бышыруу үчүн негизги ингредиенттер
Колбаса бардык жерде кездешет. Америкада, бул продукт популярдуулуктун туу чокусуна жетип, бир күнү кулинардык адис аны булочка менен айкалыштырууну болжоп жатканда - бул хот-дог болуп чыкты. Бул ийгиликтүү айкалыштыруу тамак-аш жасоодо кеңири колдонулат. Көпчүлүк үй кожойкелери үчүн колбаса менен бышырылган азыктар сыймыктануу жана сүйүктүү тамак болуп саналат.
Бышырууга ар кандай камыр ылайыктуу. Аны дүкөндөн сатып алууга болот же үйдөн даярдаса болот. Колбасалар жаңы жана сапаттуу болсо гана, ар кандай аталышта иштешет. Бышырылган азыктарды целлофан таңгактагы колбаса менен даярдоо ыңгайлуу, анткени аларды муздак жана ысык колбасалардан оңой эле чыгарып салса болот. Бышыруудан мурун аларды кайнатуунун кажети жок, анткени колбаса - бул жегенге даяр продукт. Духовкада алар бардык даамын ачып беришет, ал эми экинчи жолу термикалык иштетүүдөн кийин продукт жыпар жытын жана формасын жоготушу мүмкүн.
Кондитердик колбаса
Көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы тез жана оңой даярдалат. Немис тилинен которгондо, анын аталышы "түнкү көйнөктөгү колбаса" дегенди билдирет, англиялыктар аны "жууркандагы чочко" деп аташат. Тамак-аштын рецеби СССРге Европадан белгилүү ишмер Анастас Микояндын аркасында келген. Бул кондитердик тамактан да, ачыткыдан даамдуу болуп чыгат.
Дүкөндөн бышыруу үчүн ачуу токочту сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз. Даам эки учурда тең бирдей, бирок биринчи вариант убакытты үнөмдөйт. Камырды тоңдуруп сатышат, андыктан биринчи кезекте аны эритүү керек. Муну микротолкундуу меште эмес, бөлмө температурасында жасаган жакшы. Бир сааттай убакыт өткөндөн кийин камыр колдонууга даяр. Пуфтардын формасы ар кандай болушу мүмкүн, бардыгы сиздин фантазияңыздан көз каранды. Көбүнчө, даяр катмарлар бир аз жайылып, тилкелерге кесилет, бул жерде тегиз четтер роль ойнобойт. 400-500 граммдык бөлүктөн 12 бышырылган колбаса чыгат. Бул оозду сугаруучу тамак үчүн "сүт" деген аталыштагы азыктар эң ылайыктуу.
Кадамдык рецепт төмөнкүдөй. Камыр кесилгенден кийин жана колбасалар целлофан пленкасынан тазалангандан кийин, алардын ар бири камыр тилкеси менен спиральга оролушу керек. Ал бири-биринин кабат-кабаты менен оролушу керек. Сиз колбаса кесип, алынган чөнтөккө майдаланган катуу сыр кошуп, бир аз куулук колдонсоңуз болот. Кызытылганда, ал эрип, классикалык тамакты оригиналдуу сыйга айлантат. Камырдын көрсөтүлгөн көлөмү үчүн сизге 60-70 грамм сыр керек болот. Даяр болгон жарым фабрикаттарды мурун бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Аны өсүмдүк майы менен майласа болот. Алдын ала ысытылган духовкада 200 градуста бышырабыз. Эреже боюнча, бул процесс бир аз убакытты талап кылат, 25-30 мүнөттөн кийин жыпар жыттуу, таттуу бышырылган азыктар аласыз. Көпчүлүк үй кожойкелери сырткы көрүнүшүн кооздоо үчүн, өнүмдүн бетин сабалган жумуртка менен алдын ала майлап, андан кийин гана мешке жөнөтүшөт. Бул процедура бышырылган азыктарга кызгылт түс жана жалтырак боёк берет.
Сыпатталган жөнөкөй варианттан тышкары, ар кандай формада жасалма азыктарды даярдай аласыз. Түпнуска конверттерди даярдоо үчүн, эритилген продукцияны колбасанын узундугунан бир аз чоңураак чарчы кылып кесүү керек. Калыптын сол жагында, курч бычак менен бир нече горизонталдуу оюктарды жасаңыз. Колбасаны төрт бурчтукту экиге бөлүп ороп, духовкага жөнөтүңүз.
Гүл түрүндөгү бышырылган кондитердик азыктар өтө оригиналдуу көрүнөт. Ал үчүн камырды төрт бурчтукка бөлүп, ичине колбасаны салып, четтерин бекем бекитүү керек. Андан кийин, пайда болгон тик бурчтуктун капталдарынын бирине курч бычак менен, болжол менен 10 кесүү жасап, тегерете түзүңүз. Жумуртка менен сүртүп, духовкага жөнөтүңүз. Бышырганда кадимки тамак чыныгы кулинардык шедеврге айланат.
Козу карын пирогдору
Убакыт туура келсе жана үйдө камырдан жасалган атайын тамак жасоону кааласаңыз, төмөнкү этап-этабы боюнча сунуштарды колдонуңуз. Бул рецепттин негизги өзгөчөлүгү - бул татаал толтуруу. Сизге 1 пияз жана 200-300 грамм козу карын керек болот. Мындан тышкары, сизге: кетчуп, майонез, жумуртка, кууруу үчүн өсүмдүк майы, кунжуттун үрөнү, татымына жараша туз жана калемпир керек. Толтурманы даярдоо үчүн козу карындарды жана пиязды майдалап туурап, май, туз жана калемпир кошулган идишке кууруп алабыз. Майонез жана кетчуп соусу менен камыр аянттын оң жагын бирдей өлчөмдө жайыңыз. Муздатылган козу карындын ичин жана колбасаны үстүнө салабыз. Квадраттарды ороп, духовкага коюңуз. Бышырылган бөтөнчөктөргө өзгөчө көрүнүш берүү үчүн үстүн сабалган жумуртка менен сүртүп, кунжуттун үрөнүн себүүнү унутпаңыз. Даяр түрүндө кесилген камырдын жогорку бөлүгү оригиналдуу көрүнөт.
Толтуруу үчүн козу карындардан тышкары, ар кандай жашылчалар колдонулат, мисалы, болгар калемпири. Ветчина же маринаддалган бадыраңдын кесими идишке өзгөчө даам кошот, мунун бардыгы үй ээсинин каалоосунан жана анын даамдык каалоосунан көз каранды. Эттин негизги компоненти өзгөрүүсүз калат.
Ачыткы камыры
Эгерде сиз ачыткы камырын жактырсаңыз, анда биржадан сатып алсаңыз болот же үй шартында жасай аласыз. 12 колбаса үчүн төмөнкү пропорциялар алынат: буудай уну - 500 грамм, май - 50 грамм, 1 жумуртка, сүт - 250 мл, 1 аш кашык. бир кашык шекер, ачыткы - 10 грамм, бир чымчым туз. Камырды даярдоону жылуу сүт, ачыткы жана шекерден турган камырдан баштоо керек. Алынган аралашманы 15 мүнөт калтырыңыз. Көбүк пайда болгондон кийин жумуртканы жана тузду, андан кийин сары май жана калган сүттү кошобуз. Жакшылап аралаштырып, унду кошобуз. Бардык ингредиенттер колуңузга жабышпаган эластикалык камыр жасайт. 40-50 мүнөттөн кийин көлөмү эки эсе көбөйөт. Аны жайып, тилкелерге бөлүп, колбасаларды ороп коюу керек. Жумуртка менен сүйкөгөндөн кийин, жарым фабрикаттарды духовкага жөнөтүңүз. Бышыруу убактысы, токочтор сыяктуу, жарым саат, бирок төмөнкү температурада - 180 градус.
Flower торт
Эгерде үйдө эт жок болсо, бирок конокторду кызыктуу пирог менен кубанткыңыз келсе, анда колбасалар ушул максатка ылайыктуу. Ачыткыдан жасалган камыр пирогу гүлдүн формасында алынат, ар бир лепестки ийгиликтүү үзүлүп кетет, аны жегенге ыңгайлуу. Бул тамакты жасоо процесси өтө эле тез эмес, бирок бардык этап-этабы менен берилген сунуштар так аткарылса, натыйжа күткөндөн ашып түшөт. Тортту кызгылт жана үлпүлдөктүү кылуу үчүн, көрсөтүлгөн рецепт боюнча жумшак жана жумшак камыр даярдашыңыз керек. Андан кийин аны тооктун жумурткасынын көлөмүндөй 10-12 бөлүккө бөлүңүз. Жайып, ар бир бөлүгүнүн ичине колбасанын жарымын кошуп, пирожниктерге - гүлдүн "желекчелерине" бөлүп алыңыз. Торт пайда болгондо, аны жумуртка менен майлап, кунжуттун үрөнүн себсек туура болот. Мындай тамакты бир жолу колдонуп көргөндөн кийин, туугандарыңыз жана досторуңуз сизден бир нече жолу жасоону суранышат.
Колбаса менен бышыруу даамдуу жана калориялуу. Ал чай же шорпо менен жакшы иштейт. Ал дасторконго ысык кезинде берилет, даамы эртеси калат. Үйдөн жасалган токочтордун баалуулугу - аларды жасоодо үй ээси кулинардык чеберчиликти колдонуп, жан дүйнөсүнүн бир бөлүгүн коёт. Ошол себептен идиш-аяк адаттан тыш ооздон чыгып турат.
