Чак-чак татар жана башкыр ашканасынын салттуу тамагы. Курамы жана даярдалышы боюнча, ал бир аз гана майдаланган жана балга малынган биздин щетканыбызды эске салат. Бул тамакты даярдоодо көптөгөн рецепттер бар: камырга сүт, май жана арак кошуп, жаңгак жана кургатылган жемиштер менен, жаңгак жана кесме түрүндө. Минималдуу ингредиенттери бар эң жөнөкөйлөтүлгөн нускасын сунуштайм. Мындан жасалган тамактын даамы эч качан окшоштордон кем болбойт.
Бизге керек болот:
- Камыр үчүн: 2-3 жумуртка, 1-2 стакан ун, бир чымчым туз;
- Толтуруу үчүн: бал 3-5 аш кашык. кашык же 0,5 банка коюлтулган сүт;
- Кууруу үчүн: күн карама майы.
Чак-чак рецеби:
1. Жумуртканы жана тузду венчик менен ургула.
2. Унду кошуп, анчалык катуу эмес камыр жууруйбуз. Камыр вареник же үй кесмеси сыяктуу болушу керек. Камырды сүлгүнүн астына 30 мүнөт жаткырыңыз.
3. Кичинекей бөлүктөн жука тортту жайып алыңыз. Столдун сүрөтү жаркырап турушу үчүн калыңдыгы 2-3 мм болуп калышы керек. Камырды жука жайганда, Чак-Чак таякчалары даана болот.
4. Алгач тортту кесмеге окшоп тилке кылып кесебиз. Ал үчүн пицца кескич идеалдуу. Эгер андай бычак жок болсо, анда кадимки курч бычак жасайт. Андан соң кесмени 4-5 см узундуктагы шыргыйларга кесебиз.
5. Штангаларды столдон бөлүп алып, бири-бирине жабышып калбашы үчүн ундан жасалган тактайга же столго коюңуз.
6. Куурулган табада майды ысытып алыңыз. Диаметри чоңураак идишти алган жакшы, ошондо бир эле жолу кесмени көбүрөөк куурууга болот. Камырды майга бөлүп-бөлүп куюп, кызарганча аралаштырып 2-3 мүнөт кууруйбуз.
7. Биз таякчаларыбызды жыртык кашык менен алып чыгып, терең идишке салабыз.
8. Балды суу мончосунда суюк абалга чейин ысытыңыз. Аны көбүнчө шекер менен бышырышат, бирок мен рецептимде балды гана колдоном. Ал тезирээк жана даамдуу.
9. Балды таяктарга куюп, колуңуз менен аралаштырыңыз. Андан кийин массаны терең табакка которобуз же слайд менен жалпак жерге төшөйбүз. Үстүнө дагы бир жолу бал куюңуз.
10. Тамак даяр. Муздаткычка 1-2 саат салып коюу керек. Мындай учурда бал таяктарды тойгузуп, катып калат.
Чак-чакты коюлтулган сүт менен даярдаш үчүн, таяктарды кууруп, андан кийин коюлтулган сүт менен куюп (бөлмө температурасы) керек. Аралаштырып, идишке салып, муздаткычка да салыңыз.
Бирден таяк бөлүп, кашык менен же кол менен жесеңиз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
