Супермаркеттердеги текчелерде турган азыктардын көпчүлүгүн табигый нерсе деп айтууга болбойт. Өз алдынча бышырылган быштак жана каймак, дүкөндөрдө сатылып жаткан азык-түлүктөргө караганда бир топ пайдалуу.
Үйдөн жасалган быштак сүттөн
Курамы: сүт (май) - 3 литр.
Сүттү айнек идишке куюп, жылуу жерде ачыткыча калтыруу керек. Бул процесс көбүнчө жылдын мезгилине жана температурага жараша бир-үч күнгө созулат. Андан кийин продуктту казанга куюп, жай отко коюу керек.
Сүттү тезирээк ачытуу үчүн ага күрөң нандын кабыгын кошсоңуз болот.
Алынган бышырылган сүттү кайнатпай, 10 мүнөттөй ысытуу керек. Андан кийин, кычкыл сүттү табага салып муздатыңыз. Ал акырындык менен сарысууга жана уюган канга бөлүнөт. Алынган массаны марли менен капталган дурчуркага салып коюу керек. Суюктук алдын-ала коюлган идишке тамчылашы керек. Быштактагы сарысуунун бардыгын стаканга куюш үчүн, марлинин учтарын байлап, алынган сумканы идиштердин үстүнө бир сааттай илип коюу керек.
Бышкандан кийин калган суюктукту төкпөгөн жакшы. Ал бышыруу үчүн колдонсо болот же жөн эле мас болсо болот. Ошондой эле, мындай сарысуунун негизинде мыкты окрошка алынат.
Сүт жана айрандан жасалган быштак
- сүт - 1 литр;
- айран (майсыз) - 1 литр.
Сүттү жай отто көбүктөнгөнчө ысытуу керек. Андан кийин бул азыкка айран кошуп, жакшылап аралаштырып, мештен алуу керек. Алынган массаны colanderге салып, марли менен жаап, бардык суюктук түгөнгөнчө калтыруу керек. Кездемеде калган быштак - быштак.
Үйдө жасалган каймак
Курамы:
- сүт - 2 литр;
- даяр каймак - 250 грамм.
Сүттү кайнатып, ага каймак кошуп коюңуз. Андан кийин сыворотка бөлүнө баштаганга чейин күтүү керек. Алынган масса бир нече катмар марли менен капталган электен салынышы керек. Бардык суюктук түгөнгөндө, продуктту муздаткычка салып коюу керек. Сиз болжол менен 1 литр каймак аласыз, анын 250 граммын башка партияга топтоого болот.
Каймак каймак
Курамы:
- сүт (табигый) - каалаган өлчөмдө.
Каймак уйдун сүтүндө бир нече саат сакталгандан кийин пайда боло баштайт. Аларды кашык менен кылдаттык менен алып, өзүнчө идишке салуу керек. Суюктук чыгып турушу үчүн, бул массаны бир суткага жакын жылуу жерге коюу керек. Андан кийин сарысуудагы каймакты алып салуу керек. Аларды жакшылап сабап, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Дүкөндөрдө сатылбаган үйдөн жасалган коюу каймакты аласыз.
Бул продуктту эң көп дегенде беш күн сактоого болот. Бирок ушунчалык даамдуу болгондуктан, муздаткычта көпкө турушу күмөн.
