Маринаддалган шампиньондор бардык учурларда даамдуу тамак болуп саналат. Аларды үйдө кантип тез жана даамдуу бышыруу керек?
Шампиньондор эң таза козу карындар деп эсептелет. Аларды даярдоо оңой жана кылдаттык менен алдын-ала иштетүүнү талап кылбайт. Маринаддалган шампиньондор ар кандай дасторкондо жайылуучу тамак. Жана аларды даярдоо көп күчтү талап кылбайт. Үйдөн жасалган даамдуу маринаддалган козу карындарды жасоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- Champignons - 500 гр
- Өсүмдүк майы - 130 мл
- Уксус (стол, 9%) - 60 мл
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Кум шекер - 1 аш кашык
- Кара калемпир (буурчак) - 15 буурчак
- Лавр жалбырагы - 3-4 даана.
- Туз - 1 чай кашык
Маринаддоо үчүн чакан, тыкан, орто шампиньондорду тандасаңыз жакшы болот. Эгерде козу карындар чоң болсо, анда аларды 4 бөлүккө бөлгөн жакшы. Бышырардан мурун аларды муздак суу менен жууп салыңыз.
Маринадды даярдоо үчүн, сизге кастрюль керек (жакшы эмальданган). Ага уксус, өсүмдүк майын куюп, калемпир, туз, шекер жана лавр жалбырагын кошуңуз. Баарын аралаштырыңыз.
Даярдалган маринад аралашмасына козу карындарды куюп, сарымсакты эзип, табага кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Биз суу кошпойбуз, анткени козу карындар ысыганда суюктукту (ширени) бөлүп алышат - жана бул жетиштүү болот.
Андан кийин, идишти жай отко коюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Козу карындар кайнагандан кийин, капкактын астында дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды бөлмө температурасына чейин муздатып, куюп, идиштерге салыңыз же идиштин идишин бир чоң айнек идишке куюңуз. Муздаткычка 4 - 5 саатка коёбуз. Маринаддалган козу карындар даяр.
Мындай козу карындарды тоголотуунун кажети жок, бирок аларды көпкө сактабаш керек. Аларды ысык тамактар менен кошуп, салаттарга кошуп, муздак аппетит катары колдонуп, жаңы пиязды кошуп, шакектерге туурап, майдаланган же майдаланган сарымсак, жаңы укроп жана петрушка кошсо болот.
