Күз - түшүм жыйноонун эң ысык мезгили! Сентябрь - козу карындар мезгилинин айы, ошондуктан бардык үй кожойкелери үчүн копилкага руссула туздануунун далилденген ыкмасын кошууга мезгил келди. Бактыга жараша, азыр мындай козу карындар көп.
1 килограмм козу карын үчүн төмөнкүлөр керек болот:
Туз, 1 аш кашык
Шекер, 1 чай кашык
Уксус 30%, болжол менен 50 грамм
Калемпир буурчак, татымына жараша (оптималдуу - 20 буурчак)
Лавр жалбырагы, 4-5 барак
Гвоздика, 3 даана
Пияз, 5 чоң пияз
Албетте, биринчиден, козу карындарды кылдаттык менен чайкап, тазалап, курт русуласын издөө үчүн иргеп алуу керек. Жок дегенде эки сууга чайкаңыз. Чоң козу карындарды экиге бөлүңүз.
Андан кийин, руссула кайнатылышы керек. Сууну туздаш керек, бирок ашыкча кылбаңыз: бир аш кашык туз жетиштүү. Бышырууга жарым сааттай убакыт кетет. Козу карындарды бышырганда, сууну төгүп саласыз.
Маринадды даярдоо үчүн эки стакан суу алып, пияз, жыпар жыттуу заттарды салып, отко коюңуз. Маринад бир аз бышып бүткөндөн кийин уксус кошуп коёсуз.
Маринад даяр - ага козу карындарды батырыңыз, бир азга бышырыңыз (беш мүнөт жетиштүү болушу керек).
Козу карындарды стерилденген банкаларга тизип, маринад менен толтуруңуз, капкактарын бекем жабыңыз. Муздагандан кийин банкаларды салкын жерге койсоңуз туура болот.
Бул туздалган жана жыпар жыттуу сонун туздалган козу карындар чыгат. Кааласаңыз, сарымсактын тиштерин кошсоңуз болот, алар мүнөздүү жыт жана жеңил даам берет. Туздуу козу карынды жактырсаңыз, маринадга бир аш кашык туз кошуңуз.
