Кулпунай ар дайым мыйзамдуу түрдө эң жыпар жыттуу, ширелүү жана даамдуу мөмөлөрдүн бири болуп келген, аны чоңдор да, балдар да кубанычка бөлөшөт. Бирок, тилекке каршы, кулпунай көпкө чейин жемиш бербей, жыл бою аларга той бергиси келет. Бирок кулпунайды мүмкүн болушунча узак убакыт бою сактап калуу жана кыштын суугунда да ушул сонун мөмө-жемиш дасторкондо отурушу үчүн, эмне жөнүндө ойлоно аласыз?
Стерилдөө
Биринчи кезекте, банкаларды жана капкактарды стерилдөө керек. Бул үчүн, алгач, аларды самындуу сууга жакшылап чайкап, бир нече жолу чайкоо керек. Эми, балким, чоң энелерибиз колдонгон банкаларды стерилдөө ыкмаларын унутушубуз керек - алардын ордун жөнөкөй жана тезирээк ыкмалар ээлейт:
- Банкаларды муздак мешке салып коюңуз.
- Духовканы 150 градуска чейин ысытып, аларды ошол жерде он беш мүнөт калтырыңыз.
- Консерваларды чыгарбай мешти өчүрүңүз.
- Капкактарды стерилизациялаңыз (кайнак сууга 2-3 мүнөт батырыңыз, андан кийин отту өчүрсөңүз болот, бирок ал жерден капкактарды чыгарбаңыз).
Джем даярдоо
- кулпунай - 2 кг;
- кант - 1,6 кг;
- лимон - 2 даана.
Кулпунайды бөлүп алып, жакшылап чайкоо керек, ошол эле учурда бардык куйруктарын алып салуу керек. Андан кийин биз лимондорго өтөбүз: аларды жууп, алардан кабыкты алып салуу керек. Бул жагынан сизге майда терке жардам берет. Андан кийин лимондун ширесин толугу менен сыгып алуу керек.
Кулпунайды казанга салып, ошол жерге шекер куюп, кабыгын кошуп, лимон ширесин куюңуз. Лимон кабыгынын аркасында кыям укмуштуудай даамга ээ болуп, лимондун ширесинин жардамы менен узак мөөнөткө сакталышы камсыздалат. Баса, ал кыямды чоң тыгыздыкка берет.
Андан кийин көмөч казанды отко коюп, кайнатуу керек. Мындай учурда, кантты эртерээк эритүү керек болгондуктан, анын мазмунун маал-маалы менен аралаштырып турууну унутпашыбыз керек. Мындан тышкары, мындай аралаштыруу мөмөлөрдүн түбүнө чейин күйүп кетпешине жардам берет. Шекер эрип, кулпунай массасы кайнаганда, пайда болгон көбүктөн арылып, отту минимумга коюп, келечектеги даамдуу тамакты отуз бештен кырк беш мүнөткө чейин бышыруу керек. Андан кийин коюуланып калган вареньеге түртүүчү же миксер менен эзилген мөмөлөрдү кошуу керек. Эгерде сизге варенье бышыргандан кийин каалаган калыңдыкты алган жок деп ойлосоңуз - кабатыр болбоңуз, муздаган сайын ушундай болот.
Коргоо
Туура, биздин варенье даяр, эми аны идиштерге куюп турган кез. Бул жагынан көмөч жана воронка жардам берет. Баса, учурда аларды кургак кезде гана колдоно аласыз. Кекти ар бир идишке куюп, мойнуна жарым сантиметр калтырып коюңуз. Кокустан булганган моюндарды нымдуу, таза сүлгү менен сүртсө болот. Андан кийин, ар бир идишти капкак менен бекемдөө керек, бирок тоголоктобой.
Эми сизге чоңураак идиш керек. Анын ичине идиштерди коюу керек, алардын бири дагы кошунасына же казандын капталына тийбеши керек; Банкаларга суу куюп, отко коюңуз. Ал жерде суу он мүнөттөй кайнап, идиштен идиштерди алып чыгып, токтоосуз тоголонуп чыгыңыз. Акыры, аларды сүлгү менен ороп, бөлмө температурасында он эки саатка чейин муздатып коюңуз.
Сиз жасаган варенье баардык үй-бүлөңүздүн жана досторуңуздун даамына таттуу болот. Жада калса кышында кулпунайдын өзгөчө жыты сизди жай мезгилине кайра-кайра алып келет.
