Кулпунайды бакчадагы мөмөлөрдүн ханышасы деп эсептешет. Анткени, ал мыкты даамы менен гана айырмаланбастан, анын курамында антиоксиданттар жана ар кандай витаминдер бар. Көпчүлүк үй кожойкелери кулпунайдын кыямын кыш мезгилинде жайдын эсине салып тургандай кылып бышырууга аракет жасашканы таң калыштуу эмес.
Кулпунайдан кыям жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 кг тандалып алынган кичинекей кулпунай;
- 2 кг кум шекер;
- эмальданган идиш же бассейн.
Кулпунайдан кыямды бышыруу
1. Кыямды жасоодон мурун, мөмө-жемиштерди даярдоо абдан маанилүү. Кулпунайды бышкан, орточо көлөмдөгү, бүтүн, зыянсыз тандап алуу керек. Тандалган мөмөлөрдөн кабыкчаларды алып, 2-3 жолу муздак сууга чайкаңыз.
Маанилүү! Эң даамдуу кыям бирдей көлөмдөгү бышкан мөмөлөрдөн даярдалат.
2. Жуулган мөмөлөрдү бышыруучу идишке салып, кум шекер менен жаап коюу керек. Андан соң ширеси көрүнүп турушу үчүн мөмөлөрдү 5 сааттай калтырыңыз.
3. Кулпунай салынган казанды орточо температурада күйгүзүп, мештин үстүнө коюңуз. Кыямды кайнатып, 4-5 мүнөт бышырыңыз.
Пайдалуу кеңеш: кулпунайдан кыямды коюу коюу үчүн, бышыруу учурунда 9% уксус же лимон ширесин кошуңуз (1 кг мөмөгө 1 аш кашык).
4. Андан кийин идишти мештен алып, караңгы жерге салкындатыңыз. Буга көбүнчө 11-12 саат талап кылынат.
5. Толук муздагандан кийин, процессти кайталоо керек: дагы бир жолу кайнатып, мөмөлөрдү 5 мүнөт кайнатыңыз.
6. Экинчи бышыргандан кийин идишти алып, 10-12 саатка муздатыңыз.
7. Үчүнчү бышыруу мурунку эки тамак сыяктуу эле жүргүзүлөт. Кыям даяр болгондон кийин аны бир аз муздатып, даярдалган стерилденген банкаларга куюп, капкак менен жаап коёбуз.
