Кулпунайды укмуштай даамдуу жана жыпар жыттуу кыям, джем же конфет жасоодо колдонсо болот. Мындай мөмө-жемиш десертинин маанайы көтөрүлүп, кыштын суук кечинде жайдын эсине түшөт.
Классикалык кулпунайдан жасалган кыям
Өзүнүн ширесинде бышырылган кумшекерден жасалган кулпунай кулпунайдын кыямынын эң популярдуу варианты деп эсептелет. Бул десертти бышыруу конкреттүү кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт, ошондуктан аны каалаган башталгыч үй кожойкеси жасай алат.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг кулпунай;
- 1,5 кг шекер.
Даярдоо:
Бышпаган жана бузулган мөмөлөрдү ыргытып, кулпунайды бөлүп алып, жалбырактарынын кабыгынан тазалап, андан соң colanderге салып, муздак суунун астында чайкайбыз. Даяр болгон кулпунайды терең идишке салып, белгиленген көлөмдө кум шекер менен тегиз чачыңыз. Андан кийин кулпунайды ширесин коё тургандай кылып 3-4 саат демдейбиз.
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, кулпунай салынган идишти отко салып, кайнатыңыз, кээде жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Кыямды бир нече ыкма менен 1-2 саат 4 саат аралыгында бышыруу керек.
Кулпунайдын ысык кыямын идиштерге куюп, үстүн капкак менен жаап, калың сүлгү менен жаап коюңуз. Бардык эрежелерге ылайык даярдалган кулпунай десертинин коюу консистенциясы, бай жыпар жыты жана лукут түстөрү болушу керек.
Кулпунайдын кыямы
Кулпунайды колдонуп, даамдуу кыямды гана эмес, ошондой эле варенье сыяктуу сонун десертти да жасай аласыз.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг кулпунай;
- 700 г шекер;
- 2 аш кашык. аш кашык пектин.
Даярдоо:
Тандалган жана жууп-тазаланган мөмөлөрдү блендер менен картошка пюреси менен сүртүп алыңыз. Пектинди 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. аш кашык кум шекер жана пюре кошуу. Мөмө-жемиш аралашмасы бар казанды отко салып, кийлигишүүнү токтотпостон, кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин отту минимумга чейин азайтып, массаны дагы 3 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон кулпунай кыямын банкаларга куюп, капкактарын бекемдеп, оодарылып муздатып коюңуз.
Кулпунай-шабдалыдан жасалган кыям
Кулпунай менен шабдалы айкалышы кыямга ширелүү "жайкы" даам жана сонун жыпар жыт берет.
Керектүү ингредиенттер:
- 500 г кулпунай;
- 500 г шабдалы;
- 500 г кошулган шекер;
- 50 мл суу.
Даярдоо:
Кулпунайды куйруктарынан тазалап, агын суунун астында чайкайбыз. Шабдалыны жууп, андан уруктарды алып, кичинекей тилимдерге бөлүп алыңыз. Даяр болгон мөмө-жемиштерди терең эмаль идишке өткөрүп, үстүнө желим шекерди жаап, суу кошуп, түнү бою демдеп коёсуз. Эртең менен, аралашманы кичинекей отко кайнатуу үчүн коюңуз. Десерт кайнатылганга чейин 10 мүнөт бышырылышы керек.
Ыссык кыямды блендерге салып, бир калыпка жеткенге чейин уруп алыңыз. Алынган аралашманы отко коюп, кайнаганча күтөбүз, андан кийин 30 мүнөт катып калабыз. Катуу процессте кондитер бир жолу (15 мүнөттө) аралаштырылышы керек. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, десертти дагы бир жолу аралаштырып, алдын ала стерилденген банкаларга таркатыңыз.
Жай кулинарияда кулпунайдын кыямы
Жай кулинарияда кулпунайдын даамдуу кыямын жасай аласыз. Бул рецепт Multi-Cook функциясы бар бардык көп бышыруучуларга ылайыктуу.
Керектүү ингредиенттер:
- 1 кг кулпунай;
- 1, 2 кг шекер.
Даярдоо:
Мөмөлөрдү жалбырактардан жана башка таштандылардан тазалап, бөлүп алабыз. Тандалган жемиштерди дурчуркага салып, муздак суу куюлган идишке бир нече жолу чайкайбыз. Жуулган кулпунайды көп бышыруучу идишке куюп, кум шекер кошуп, 10-12 саат демдеңиз. Эртеси күнү биз "Мультиповар" же "Жам" режиминде мультиваркты күйгүзүп, температураны 160 градуска орнотуп, десертти 30 мүнөт даярдап, анда-санда аралаштырып, көбүктү алып салабыз.
Кыямдын идиштерин жакшылап жууп, буу менен 2-3 мүнөт ысытуу керек. Даяр болгон кулпунайдын назик түрүн даярдалган банкаларга куюп, капкактарын жаап, караңгы жана салкын жерде сактаңыз.
