Маринаддалган алма көз карандысыз закуска катары да, эт же балык тамактары үчүн өзгөчө тамак катары да пайдалуу. Мындай жемиштерди ар кандай салаттарга кошуу абдан даамдуу, мисалы, кадимки маринаддалган бадыраңды аларга алмаштырыңыз.
Эң оңой рецепт
Курамы:
- алма - 6 кило;
- суу - 2,5 л;
- шекер - 1 кило;
- дасторкон сиркеси - жарым литр (6%).
Даярдоо:
Мөмөсүн чайкап, урук уруктарын кесип алыңыз. Эгерде жемиштер кичинекей болсо, анда катуу борборун алып салгандан кийин, аларды толугу менен колдонсо болот. Бардык даярдалган алмаларды муздак суу куюлган чоң идишке салуу керек. Суюктукту туздаш керек. Туз 10 литр сууга 10 г өлчөмүндө колдонулат.
Бардык жемиштер иштетилгенде, аларды бир нече мүнөткө кайнак сууга жиберүү керек. Эгерде алма чоң болуп, эми кесинди болуп кесилген болсо, анда 3-3,5 мүнөткө чейин агарып кетиши керек. Миниатюралык жемиштер кайнак сууга 5-5, 5 мүнөт бою жөнөтүлөт.
Кадимки colanderдин жардамы менен алманы кайнак суу менен иштетүү өтө ыңгайлуу. Ага жемиштер бүктөлөт, андан кийин идиш чоң казанга жогоруда көрсөтүлгөн убакытка түшүрүлөт. Даяр болгон мөмө-жемиштер менен кошо colanderди алып, муздатуу дагы эле калат.
Алманы стерилденген айнек идиштерге тизип алыңыз. Алар бланкталган суудан, суюктукка кумшекер жана уксус кошуп толтурууну даярдашыңыз керек. Алынган маринадды жемиш идиштерине жөнөтүңүз. Лакталган капкактар менен жабыңыз. Толтуруу менен 25-27 мүнөт арылтуу. Үч литрлик чоң идиштер үчүн гана бул мөөнөттү 45-47 мүнөткө чейин көбөйтүү керек.
Консерваларды түрүп, муздатып, ылайыктуу жерге сактоо үчүн кайрадан уюштуруңуз. Даяр тамакты өзүнчө закуска катары жесе болот же ар кандай татаал татаал тамактарга кошсо болот. Мисалы, маринаддалган алма менен эт бышырыңыз.
Даршын жана гвоздика менен
Курамы:
- ири алма - 5-6 даана;
- гвоздика ("кол чатыр") - 4-5 даана;
- кызылча канты - жарым стакан;
- ашкана уксусу - 330 мл;
- суу - толук стакан;
- корица даамына жараша.
Даярдоо:
Бул рецепт үчүн кийинчерээк кычкыл мөмөлөр ылайыктуу. Биринчи кадам - аларды жууп, сабагын кесип, терисин сыйрып, урук уясын алып салуу. Калган бөлүктөрүн туш келди кесүү. Даана бир топ чоң болушу мүмкүн. Иштетилгенден кийин, жемиштерди туздалган сууга малып алыңыз.
Даяр болгон алмаларды colanderге өткөрүп бериңиз. Алардын бардыгын 2, 5-3 мүнөт кайнак сууга бланштырыңыз.
Корица менен тиштерди таза, даяр жана кургак идиштерге салыңыз. Алманын бир аз муздаган бөлүктөрүн жогору жактан жөнөтүңүз. Бардыгын маринаддалган суу, уксус жана шекер менен куюңуз. Ал бардык таттуу данектер суюктукта эригенге чейин козголушу керек.
Мөмө-жемиш идиштерин капкак менен жаап коюңуз. 90-95 градус температурада куюлган банка пастеризациялоо. Так убакыт контейнерлердин көлөмүнө жараша болот. Ошентип, жарым литрлик идиштер 20-22 мүнөт, литрлик идиштер - 30 мүнөт, үч литрлик идиштер - 40 мүнөт иштелип чыгышы керек.
Келечектеги закусканы ишенимдүү түрдө мөөр басып, банкаларды оодарып, ушул формада муздатуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин гана контейнерлерди узак мөөнөткө сактоочу жайларга алып кетүүгө болот.
Капуста жана сабиз менен туздалган алма
Курамы:
- ак капуста - 1 баш капуста;
- алма - 4-5 даана;
- сабиз - 3 даана;
- ысык жаңы калемпир - 1 пуд;
- сарымсак - бүтүндөй баш;
- дасторкон сиркеси (5%) - толук стакан;
- туз - 4 чоң кашык;
- кум шекер - толук стакан;
- лаврушка - 3 жалбырак;
- буурчак түрүндөгү бурукс - 6-7 даана;
- гвоздика - 6 "кол чатыр".
Даярдоо:
Капустанын башын чайкаңыз. Аны кир бузулган жалбырактардан тазалаңыз. Бир эле учурда 8 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Капуста процессте кулап кетпеши үчүн, өтө курч бычак менен иш-аракет кылуу керек. Дүмүрдү ыргытып жибербе. Даярдалган капустанын бир бөлүгү дароо банктарга жөнөтүлөт.
Сабиздин кабыгын толугу менен тазалап, одоно тураңыз. Бул жаркыраган таттуу жашылчанын бир бөлүгүн капустанын үстүнө коюңуз. Банкаларга жана ачуу калемпирге таркатыңыз, бөлүктөргө бөлүп, уруктардан жууп салыңыз.
Калган капуста менен келечектеги закусканын буга чейин төшөлгөн компоненттерин жабыңыз. Анын үстүнө, ар бир алманы таркатыңыз, мурун төрттөргө бөлүп, уруктарынан арылтыңыз. Сарымсакты кошуп, тиштерге бөлүп, кылдаттык менен тазалаңыз.
Маринад үчүн рецептте көрсөтүлгөн суунун бардык көлөмүн кайнатыңыз. Ага уксус, туз, кумшекер, лаврушка, калемпир жана гвоздика кошобуз. Аралашманы отко таштап, таттуу же туздуу кристаллдар эригенче аралаштырыңыз. Маринадды мөмө-жемиш идиштерине куюңуз. Капкактар менен жабыңыз. Келечектеги закусканы столдун үстүнө 50 саатка калтырыңыз.
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, суукта идиштерди алып салыңыз. 5-6 күндөн кийин дарылоодон үлгү алсаңыз болот. Канчалык муздак болуп турса, ошончолук даамдуу болуп чыгат.
Алма жана бадыраң менен туздалган аппетит
Курамы:
- алма (сөзсүз түрдө - кычкыл) - 3 даана;
- бадыраң - 1, 5 кило;
- сарымсак - 4-5 тиш;
- карагат жалбырактары, алча жана укроптун кол чатырлары - бир ууч;
- калемпир жана буурчак - 10-12 даана;
- лаврушка - 4 жалбырак;
- шекер жана туз - ар бири 5тен кичинекей. кашыктар;
- уксус - 2 кичинекей. кашык.
Даярдоо:
Сарымсактын тиштерин сыйрып алыңыз, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Чайкап, бардык жашылчаларды кургатуу үчүн калтырыңыз. Алманы кесинди. Алардан үрөн борборун алып салыңыз. Кабыгын ордунда калтырыңыз.
Бадыраңды жууп, дароо даярдалган банкаларга салып коюңуз. Жашылчаларды рецептте көрсөтүлгөн татымал жана алма кесимдери менен аралаштырыңыз. Бир чоң үч литрлик идишти колдонуу эң ыңгайлуу.
Идиштердин курамына кайнак суу куюңуз. Контейнер жарым сааттан бир аз кем турсун. Андан суюктукту казанга төгүп салыңыз. Сууну дагы бир жолу кайнатыңыз, ага туз жана кумшекер эриген.
Алынган маринад менен эң жогорку деңгээлге чейин бадыраңды банкаларга куюңуз. Чейрек саат күтө туруңуз. Шорду куюп, аны кайнатууну кайталаңыз. Суу казанга ысып жатканда, жашылча-жемиштердин идишине уксус кошуңуз. Ага кайнап жаткан маринадды кайтарыңыз. Контейнерди капкагы менен тоголотуп салыңыз. Алгач экинчиси кайнатылышы керек.
Консерваны айландырып, ороп алыңыз. Контейнер толугу менен муздаганда гана, аны узак мөөнөткө сактоо үчүн суукка сала аласыз. Баса, ушул рецепт боюнча даярдалган даам бөлмө температурасында мыкты сакталат.
Жашылчалар менен туздалган алма
Курамы:
- жаш капуста - 250-300 г;
- болгар калемпири (каалаган түстө) - 2 кабык;
- жаш цуккини - 1 даана;
- жашыл кычкыл алма - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- ичүүчү суу - 1 л.;
- ашкана сиркеси (9%) - 4 аш кашык. l.;
- кызылча канты - 3 аш кашык. l.;
- орой туз - 1 аш кашык l.;
- сарымсак - 4-5 тиш;
- лаврушканын жалбырактары жана гвоздика - 2 даана;
- майдаланган корица - жарым чакан кашык;
- кара калемпир - 7-8 даана.
Даярдоо:
Курч бычак менен кылдат жууган жемиштердин борборлорун алып салыңыз. Калган бөлүктөрүн жука тилимдерге бөлүңүз. Браундарды кызартып жибербөө үчүн аларды дароо сууга жөнөтүңүз. Ал үчүн суюктукка бир аз лимон ширесин же уксус кошсоңуз - аны кислоталайт.
Цуккининин четин кесип сал. Калганын жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Эгер бул териси назик жаш өсүмдүк болсо, анда аны сыйрып алуу талап кылынбайт. Сабизди алгач кабыгынан тазалап, андан кийин жука тилимдерге бөлүп алуу керек. Капуста - тилимдерге бөлүңүз, ал эми жалбырактарын дүмүргө калтырууга аракет кылуу керек. Калемпир сабагынан жана уруктарынан арылуу үчүн, өзүм билемдик менен кесип алам.
Маринад үчүн, рецептте айтылган суунун бардыгын көмөч казанга жөнөтүңүз. Аны жай отто 7-8 мүнөт кайнатыңыз. Сунуш кылынган бардык татымалдарды суюктукка куюңуз. Табаны оттон алып салыңыз.
Сарымсактын тиштерин сыйрып алыңыз. Ар бирин кесинди. Эгерде сарымсактын курчтугу ашпозчуга жетишсиз болуп калса, анда 1-2 чили бакчасын колдонсоңуз болот. Калемпирди шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Алардан курч уруктардын баарын жууп салууну унутпаңыз. Бул ингредиенттерди маринадга да жөнөтүңүз. Ал болжол менен саатына чейрек демделсин. Суюктукту бардык кошулмалар менен жылытыңыз - кайнатып, дароо өчүрүп салыңыз.
Бардык даярдалган майдаланган алмаларды өзүнчө казанга жөнөтүңүз. Алардын үстүнө ысык маринад куюңуз. Бардык майдаланган жашылчаларды ошол жерге куюңуз. Башында ачуу суюктук аларды толугу менен жаппаса, кабатыр болбоңуз. Натыйжада, ингредиенттер ширени көп берип, маринадга жайгашышат.
Табада салынган азыктардын үстүнө эзүүнү коюңуз. Мисалы, суу толтурулган кумура салынган чоң табак. Идиштин идиши толугу менен муздаганда, аны муздак жерге жылдырып, 25 саатка коё туруңуз.
Ушундай кадамдардан кийин, закуска даяр. Аны түздөн-түз алып, узак мөөнөткө сактоо үчүн стерилденген идиштерге жөнөтсө болот. Жашылчаларды дасторконго сунганда, ага жыпар жыттуу май куюп, каалаган жаңы чөптөрдү жана миниатюралык сарымсак кубиктерин чачуу даамдуу. Ашкабат барбекю же башка эт тамактары үчүн эң сонун.
Жүзүм кошулган маринаддалган алма
Курамы:
- алма жана жүзүм - ар бири 3 кг;
- тазаланган суу - 3 л;
- кум шекер - 550-600 г;
- туз - 80-100 г;
- уксус (6%) - жарым литр;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Даярдоо:
Мындай рецепт үчүн алмаларды өтө кычкыл да, таттуу да, кычкыл да кабыл алууга болот. "Антоновка" кылам. Алманы жакшылап чайкап, туш келди кесүү керек, буга чейин даярдалган бөлүктөрүн кислоталанган же туздалган сууга салып коюңуз. Мариналоодон мурун алманын кесиндилерин кайнап жаткан сууда 3-3, 5 мүнөт кармоо керек.
Жүзүмдүн бутактарындагы бардык мөмөлөрдү этияттык менен алып салыңыз. Алардын арасынан өтүңүз. Кандайдыр бир бузулган, карарган, тешилген жерлерди ыргытып салыңыз. Калган катуу жүзүмдөрдү жакшы жууп салыңыз. Эгерде ар бир мөмөнү бутактан алып салууга убакыт жок болсо, анда аларды түздөн-түз боо менен туздоого жол берилет.
Бардык даярдалган мөмөлөр дароо стерилденген айнек идиштерге жөнөтүлөт. Алма менен жүзүмдү аралаштыруунун кажети жок. Аларды жөн эле катмар кылып салсаңыз болот. Жемиштердин арасынан каалаган татымалдарды таратып алыңыз. Бул рецепт үчүн кардамон, гвоздика жана корица эң ылайыктуу.
Маринад үчүн суу кайнатыңыз. Андагы кантты жана тузду эриңиз. Муздап, уксус кошуңуз. Алынган суюк аралашма менен банкадагы идиштерди куюңуз. Капкактын үстүн жаап, ар бирин 20-22 мүнөт арылтуу керек. Түрүү.
Жай муздатуу үчүн, идиштерди жылуу нерсе менен ороп коюу керек. Мисалы, эски жууркан же кышкы кийимдер. Банктарды ушул формада жок дегенде бир күнгө калтырыңыз. Андан кийин гана идиштерди узак мөөнөткө сактоо үчүн суукта аралаштырса болот.
Даяр тамак таттуу болуп чыгышы мүмкүн (мөмөлөрдүн тандалган түрлөрүнө жараша болот), бирок бул аны десерт катары берет дегенди билдирбейт. Алма менен жүзүмдөн, ушул рецепт боюнча, алкоголдук ичимдиктерге эң сонун табит даярдаса болот.
