Бал козу карындар - бул туздалганга сонун. Козу карындардын артыкчылыгы, алар менен иштөө оңой, анткени алар руссула, волушки же сүттү козу карындар сыяктуу сууга көп чылап коюуну талап кылбайт жана алар менен кошо турган булочкалар ар дайым даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Маринаддалган козу карындар мезгилге карабастан, дасторкондо ар дайым куттуктоо тамагы. Бул өнүмдү майрамдык дасторкондо деле берүү уят эмес, аны кээде гана күнүмдүк рационуңуздагы негизги тамактарга кошумча катары колдонсоңуз болот - бул албетте мыйзамдуу нерсе.
Бал козу карындарын туздоонун көптөгөн рецептери бар, бирок көпчүлүк учурда бардык рецепттер бири-бирине абдан окшош жана колдонулган ингредиенттердин аталышы боюнча гана бири-биринен айырмаланат. Ушунун аркасында гана ар бир өнүмдүн даамы өзүнчө табитке ээ, андыктан көп өлчөмдө бал козу карындарын маринаддоо керек болсо, козу карындарды ар кандай рецепттер боюнча ороп, кийин үй бүлө мүчөлөрүнө жана конокторуна мамиле жасай аласыз. даамы жагынан оригиналдуу болгон буюмдар менен.
Козу карындарды консервациялоо үчүн талаптагыдай даярдануу керектигин белгилей кетүү керек: ийне, жалбырак, кайыңдын чаңы жана кум түрүндө таштандыдан арылтуу үчүн, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз, бирдей өлчөмдөгү козу карындарды тандаңыз., алардын буттарын жарым-жартылай же толугу менен алып салыңыз (туздуу катуу болгондо). Албетте, бал агарынын буттарын ыргытып жиберүүнүн кажети жок, андан ар кандай башка тамакты бышырсаңыз болот, же кофе майдалагычта өнүмдү кургатып, майдалап алсаңыз - кийин жыпар жыттуу козу карындын татымалын аласыз, аны кийинчерээк ар кандай соустар менен татып көрсө болот. гравитация. Сатып алынган татымалдарга чоң жардам!
Маринаддалган козу карындар: классикалык рецепт
Бал козу карындарды тоголоктотуунун эң татаал рецеби жана ушунчалык көп болгондуктан, башталгыч үй кожойкеси да аны сырттан жардамсыз көтөрүп чыгып, даамдуу продуктту чыга алат. Тамак жасоодо эң башкысы сунуштарды так сактоо жана көрсөтүлгөн компоненттердин бардыгын колдонуу керек, анткени бир татымалдын жоктугу маринадга жакшы таасирин тийгизбеши мүмкүн.
Курамы:
- суу;
- бир аш кашык туз;
- 30 грамм шекер;
- 100 мл 6% уксус (алма, жүзүм, шарап - бул эч кандай деле мааниге ээ эмес, бирок табигый, оптималдуу үй шартында жасалган болушу керек);
- эки же үч ачуу калемпир бүчүрү;
- кадимки кара мурчтан бештен алтыга чейин буурчак;
- ири лавр жалбырагы;
- үч тиш сарымсак.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Сорттолгон жана жууп-тазаланган козу карындарды толук бышканга чейин бир аз туздуу сууга кайнатыңыз, бышыруу учурунда пайда болгон көбүктү кетирүүнү унутпаңыз (жана аны жылуулук менен дарылоодо бир топ көп болот). Козу карындарды colanderге ыргытып же жөн гана суюктукту төгүп салыңыз.
Казанга бир литр суу куюп, ага жогорудагы ингредиенттердин бардыгын кошуп, отко коёсуз. Кайнатылган маринадга козу карындарды салып, дагы 12-15 мүнөт кайнатыңыз. Стерилденген идиштерди кайнатылган козу карындар менен толтуруңуз, аларды ороп алыңыз.
Кеңеш: козу карындарды өрттөн алып салгандан кийин токтоосуз жайып салуу керектигин унутпоо керек, антпесе продукт зыянга учурабашы мүмкүн.
Маринатталган козу карындар тоголонбостон
Сиз козу карындарды маринаддап алсаңыз болот, алар өнүмдү банкаларга тоголотпой узак убакыт сакталат. Бирок, бул учурда сөзсүз түрдө күн карама майын рецептте колдонуу керек (ал тамактын кычкылдануусун алдын алат) жана уксус маңызын.
Курамы:
- үч килограмм бал агарикасы;
- 1,5 литр суу;
- 70% уксус туздуу кашык (эссенция);
- 100 грамм шекер;
- 100 грамм туз;
- ½ чай кашык корица
- 10 даана кара мурч;
- 50 грамм жытсыз өсүмдүк майы.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Козу карындарды тазалап, муздак сууга толтуруп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин козу карындарды чайкап, colander же электен алып таштаңыз.
Кастрюлга бир-эки литр суу куюңуз (алар рецептте жок) жана отко коёсуз. Суу кайнаганда, ага козу карындарды малып, 10 мүнөттөй кайнатыңыз, козу карындын шорпосун төгүп алыңыз.
Маринадды даярдаңыз, башкача айтканда, жогорудагы ингредиенттердин бардыгын, уксус маңызынан жана майдан тышкары, терең идишке аралаштырыңыз. Ичине бал козу карындарды салып, отко салыңыз. Маринад кайнаганда, ага козу карындарды 30 мүнөт кайнатыңыз (бышыруу учурунда суу бир аз кайнайт), андан кийин продукцияны стерилденген идишке өткөрүп, ичине бир аш кашык уксус куюп, андан кийин өсүмдүк майын куюңуз. жогорку. Идишти желим капкак менен жабыңыз. Идиштин курамы муздагандан кийин идишти муздаткычка салыңыз. Өнүмдү ачкандан кийин жакынкы үч күндө жеш керек.
Корица менен туздалган бал козу карындар
Эгерде сиз бал козу карындарды оригиналдуу даамга ээ болуш үчүн туздангыңыз келсе, анда продуктуну сактап жатканда корицаны колдонуңуз. Бул татымал уксусту кошуп алып, козу карындарга өзгөчө ачкыч берет. Андан тышкары, корицада корица таякчаларын көрө алган бланктардын өзү көрүнүктүү жана аппетиттүү көрүнөт.
Курамы:
- эки килограмм бал агариктин калпагы;
- суу;
- 40 грамм кум шекер;
- 20 грамм туз;
- 3 кара жана бурчтуу бурчак,
- үч гвоздика бүчүрү,
- эки таяк корица (аны порошоктагы татымал менен алмаштыруу керек эмес),
- бир аш кашык 70% уксус.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Уксустан башка кайнаган сууга бардык даярдалган жыпар жыттуу заттарды кошуп (кайнатуу жагымсыз, анткени ал жогорку температурада касиетин жоготот), аралашманы беш мүнөт кайнатып, бөлүп коюңуз. Маринад 50-60 градуска чейин муздагандан кийин ага уксус кошуңуз.
Жаңы козу карындарды муздак сууга ыргытып, отко салыңыз. Кайнаткандан кийин козу карындарды беш мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин аларды colanderге салып таштаңыз (бул кадам продуктту таштандылардан дагы тазалоо үчүн керек, бирок ал милдеттүү эмес жана кааласаңыз өткөрүп жиберсе болот). Муздак суунун экинчи бөлүгүн козу карындардын үстүнө куюп, туз кошуп, козу карындар идиштин түбүндө калганга чейин бышырыңыз. Бышырылган козу карындарды банкалардагы тешиктери бар кашык менен салып, идишти ⅔ бийиктикке чейин толтуруп, андан мурун даярдалган маринад менен толтуруңуз.
Бийик казандын түбүнө атайын пахта салфеткасын же силикон төшөгүн, анын үстүнө козу карын идиштерин салыңыз. Идишке суу куюңуз, ал идиштердин четине болжол менен бир жарым сантиметрге жетпейт. Табаны отко коёсуз, банкадагы сууну кайнаткандан кийин 30 мүнөт арылтуу керек. Банктарды стерилденген капкактар менен түрүп салыңыз.
Сарымсак менен туздалган бал козу карындар
Бул консерваланган азыктын сарымсактын даамы өзгөчө. Кааласаңыз, укроптун уруктарын бланкка салсаңыз болот.
Курамы:
- килограмм агар агарикасы;
- эки аш кашык туз;
- калемпирдин беш буурчагы;
- 1 ½ кашык туз
- эки гвоздика бүчүрү;
- лавр жалбырагы;
- бир чай кашык уксус эссенциясы;
- алтыдан сегизге чейин сарымсак тиштери.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби:
Козу карындарды тазалап, туздуу сууга бышырганга чейин бышырыңыз, colanderге таштаңыз. Кастрюльге же шишкебекке бир литр суу куюп, ага уксустан башка бардык ингредиенттерди кошуңуз. Пайда болгон муздак маринадга бал козу карындарын салып, болжол менен 15 мүнөт кайнатып, оттон алып салыңыз.
Продукцияны кадимки уксус менен татымалдайбыз, аралаштырабыз жана дароо стерилденген чакан идиштерге салабыз (жайганда ар бир банкага экиден кем эмес тиш сарымсак салууга аракет жасаңыз). Бланктарды стерилизацияга 20 мүнөт салып (идишке суу куюп), андан кийин аларды темир капкактар менен ороп коюңуз.
Кеңеш: бал агарларын маринаддоо үчүн кичине идиштерди алганыңыз оң, максималдуу көлөмү 800 мл, минимуму 300 мл. Чоңураак же кичирээк идиштерди колдонуу максатка ылайыксыз.
Кышка лимон кислотасы менен туздалган бал козу карындары
Консервация учурунда лимон кислотасы колдонулган бал козу карындары жумшак жыттанат. Уксус жыпар жыты, болгону менен, бир кыйла жумшак угулат. Эгерде сиз козу карындарды ушул рецепт боюнча туздап алууну чечсеңиз, анда ингредиенттердин пропорцияларына көз чаптырыңыз, анткени бул жасалбаса, даяр продукттун даамы көңүлдү чөгөрөт.
Курамы:
- 500 мл суу;
- бир килограмм козу карын;
- беш-жети грамм туз;
- ½ аш кашык шекер;
- калемпирдин үч буурчак;
- гвоздика бүчүрү;
- ½ чай кашык лимон кислотасы;
- 100 мл 6% уксус.
"Сорпосу" үчүн:
- суу;
- 50 грамм туз;
- ¼ чай кашык лимон кислотасы.
Даярдоо:
Сууну кайнатыңыз, кайнак сууга тузду жана лимон кислотасын суюлтуп алыңыз. Козу карындарды аралашмага салып, бышырылганга чейин суунун бетинде пайда болгон көбүктү алып, бышканча бышырыңыз.
Жарым литрлик банкаларды жана темир капкактарды стерилизациялаңыз. Даяр болгон идишке козу карындарды кашык менен жайып жайып салыңыз.
Сууну (500 мл) туз, кум шекер, татымал, уксус жана лимон кислотасы менен аралаштырып, аралашманы кайнатып, банкалардагы козу карындардын үстүнө куюңуз. Банкаларды бланктар менен 20 мүнөттө стерилизациялаңыз (стерилдөө убактысы 500 мл идиштерде көрсөтүлгөн. Эгерде идиштин көлөмү чоңураак болсо, анда стерилдөө узак болушу керек). Маринаддарды ороп алыңыз.
Куулук: бал козу карындарын уксуссуз туздай аласыз, бирок андан кийин рецептте көбүрөөк лимон кислотасын колдонуу керек, тактап айтканда, толук чай кашык. Ашказандын даамы, уксус колдонулган даярдан айырмаланып турса дагы, анчалык деле мааниге ээ эмес.
