Бул шорпону кулинардык шедевр деп атоого болот. Даамы жана визуалдык сапаттары боюнча шорпо үйдө даярдалганы менен, ресторандын тамакына окшош. Укмуштай даамдуу, жакындарыңыз андан дагы көп нерсени сурашат.
Ал зарыл
- - 500 г шантереллалар,
- - 50 г май,
- - 80 г пияз,
- - 50 г сельдерей,
- - 2 тиш сарымсак,
- - 10 г кургак жыпар жыттуу заттарды,
- - 500 г картошка,
- - 1 литр тооктун шорпосу,
- - 500 мл каймак,
- - 300 г жүгөрү (жаңы же тоңдурулган),
- - 10 г тимьян,
- - 120 г катуу сыр,
- - 50 г пармезан,
- - татымына жараша туз,
- - татымына жараша ак же кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Жугеруну сабагынан кесип, кесеге которуңуз.
2-кадам
Тазаланган пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын тазаланган тиштерин пресстен өткөрүңүз.
3-кадам
Сельдерейдин сабагын чайкап, кесимчелерге кесүү керек.
4-кадам
Картошканы чайкаңыз, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Козу карындарды тазалап, кум жок болуп жакшылап чайкаңыз. Чантереллени бүт бойдон калтырыңыз, бирок эгер алар чоң болсо, анда аларды бир нече бөлүккө бөлсө болот.
6-кадам
Майды шорпонун казанына салып коюңуз. Кастрюльди орточо отко коюп, бир аз ысыткандан кийин, ага сельдерей жана сарымсак кошулган даяр пиязды салыңыз. Пияз тунук болгонго чейин кууруйбуз.
7-кадам
Андан кийин шантереллелерди табага кошуп, татымалдарды кошуп аралаштырып, үч мүнөт бышырыңыз (суюктук бууланганга чейин).
8-кадам
Козу карындарга картошка, тимьяндын бутактарын (кооздоо үчүн бир аз калтырсаңыз болот) жана жүгөрү өсүмдүктөрүн салыңыз. Кастрюлдун ичине тооктун камырын жана каймакты куюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин отту эң төмөнкү температурага чейин азайтып, шорпону 15 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
15 мүнөттөн кийин табаны тимьяндын бутактары менен алып, жүгөрү данын кошуп, аралаштырып, беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шорпого майдаланган сырды кошуп, акырын аралаштырып, дагы эки мүнөт бышырыңыз. Туз, майдаланган калемпирди жылуулуктан алып салыңыз. Дастаркандын алдында тимьян менен кооздоп, кайсынысын жактырсаңыз болот.
