Диетологдордун айтымында, тамак-ашта балыктар сөзсүз болушу керек, анткени анын ден-соолукка тийгизген пайдасы өтө чоң. Ошол эле учурда, кайсы деңиз балыгы эң пайдалуу деген суроого универсалдуу жооп табуу кыйын, анткени анын ар бир түрү өзүнчө жакшы.
Балыктын пайдасы
Кандайдыр бир деңиз балыгы кан тамырлардын дубалдарынын ийкемдүүлүгүн сактоо, жаман холестерол деңгээлин төмөндөтүү жана жүрөк ооруларынын алдын алуу үчүн зарыл болгон омега-3 кислоталарынын булагы болуп саналат. Алардын жетиштүү саны менен клеткалардагы зат алмашуу процесстери жакшырып, теринин жаштыгы узакка сакталат. Омега-3 кислоталарынын өзгөчөлүгү, аларды адам денеси өзү өндүрбөйт жана аларды тамак-аштан гана алууга болот. Кислоталар суук деңиздерде жылуу болуш үчүн балыктарды синтездөөгө мажбур болгон май кристаллдарынын курамына кирет. Балыктын аз майлуу сортторунда Омега-3 кислоталары чоңдукка ээ болушат.
Ошондой эле, деңиз балыктарынын кайсы түрүндө болбосун, йод жана селен калкан сымал бездин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон санда болот. Селен ошондой эле айлана-чөйрөнүн терс шарттарынын натыйжасында топтолгон оор металл туздарын организмден чыгарууга көмөктөшөт. Мындан тышкары, балыктар организмди эт менен камсыз кылганга караганда оңой сиңүүчү протеиндин булагы. Калориясы азыраак, андыктан алардын салмагын көзөмөлдөгөндөргө пайдалуу.
Ушундай касиеттерге балыктын өзү эле эмес, деңиз азыктары дагы ээ.
Эң пайдалуу балыктын кайсы түрү
Витаминдер менен кислоталардын мүнөздүү түрлөрүнөн тышкары, балыктын ар бир түрү өзгөчө касиеттери менен пайдалуу. Мисалы, лосось көп санда калий, фосфор жана фторду камтыйт, ошондой эле РР, С, В1, В2 витаминдерин камтыйт. Скумбриянын курамында фтор, күкүрт, цинк, В тобундагы витаминдер, анын ичинде В12 бар. Галибуттун курамында А жана Е витаминдери, селен жана темир бар. Бирок, бир эле балыктардын үй-бүлөсүнө таандык, арзаныраак камбала дагы ушундай касиетке ээ. А, В, D витаминдеринин саны бирдей эле тресстин назик целлюлозасында болот. Демек, ар бир балыктын менюдан өз ордун ээлөөгө толук укугу бар.
Атеросклероздун жана башка кан тамыр ооруларынын алдын алуу, ошондой эле организмдин пайдалуу заттарга болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн жумасына эки порция балыкты жесеңиз жетиштүү болот.
Бышыруу учурунда балыктын пайдалуу касиеттерин кантип сактоого болот
Жаңы балыктар эң пайдалуу, анткени тоңдурганда ал азыктын бир бөлүгүн жоготот. Жаңы же муздатылган балыктарды гана бышырууга баарынын эле мүмкүнчүлүктөрү жок болгондуктан, тоңуп калгандан кийин туура сакталып калган өлүктөрдү тандап алуу гана калды. Эгер балык эрип, анан дагы бир жолу тоңдурулуп калса, анда анын пайдасына ишенүүгө болбойт. Бууланганда, бышырылганда же бышырганда витаминдер менен минералдардын эң көп көлөмү сакталат. Кайнатылган балыктарда бул заттардын бир бөлүгү сорпого кетет, ал эми куурулган балыктар, ысык май менен байланышкан башка тамактар сыяктуу, ден-соолукка негизинен анчалык деле пайдалуу эмес. Омега-3 кислоталары туздалган балыктарда дагы сакталат, бирок жаңы балыктарга салыштырмалуу анча пайдалуу эмес.
