Азия ашканасында деңиз балыры популярдуу ингредиент. Кореяда шорпонун рецеби бар, анын экинчи аты "Туулган күнүң менен!" Деп которулат, ал төрөттөн кийинки биринчи айда аялдарга берилет. Бул салттуу тамактын көпчүлүгүндө балырлар бар. Кадимки ламинариядан (ошондой эле деңиз капустасы деп да аталат), тамак аш болумдуу жана аз калориялуу болуп чыгат: май аз, бирок кальций, темир жана белок көп.
Ал зарыл
-
- "Туулган күнүң менен!" Корей шорпосу
- 22 г кургатылган балдыр
- 2 чай кашык өсүмдүк майы
- 1/2 пияз
- 6 стакан балык сорпосу
- 200 г бышырылган балык филеси (тунец)
- лосось)
- 1 тиш сарымсак
- 2-3 чай кашык соя соусу
- 1/2 чай кашык күнжүт майы
- Балык балыктары менен чочконун эти кошулган балык шорпосу
- 700 мл балык сорпосу
- 10 г кургатылган кытай капустасы
- 6 король креветкасы
- 200 г майдаланган чочконун эти
- 5 жашыл пияздын жүнү
- 1/2 аш кашык соя соусу
- 1/2 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 1/2 чай кашык мирин кытай ашпозчусунун шарабы
- 1 чай кашык күнжүт майы
- бир чымчым ак калемпир
Нускамалар
1 кадам
"Туулган күнүң менен!" Корей шорпосу
Кургак балырды 6 стакан сууга 10-15 мүнөт чылаңыз. Алардын көлөмү үч эсе көбөйгөнчө күтө туруңуз. Пиязды жууп, кургатып, узунунан сегменттерге бөлүп алыңыз. Өсүмдүк майын шорподогу казанга ысытыңыз (жакшысы жүзүм үрөнүнүн майы же рапс майы), пиязды орто отто 2 мүнөт кууруңуз. Бул ачык-айкын болушу керек. Балырлардан сууну кысып алыңыз. Деңиз балыгын пиязга кошуп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Балык сорпосун куюңуз. Үстүн жаап, орточо отто кайнатыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, балырлар назик болгончо дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Филелерди бөлүктөргө бөлүп алыңыз (салтка ылайык, бул шорпого деңиз бассыны же камбала филеси салынат). Сарымсак менен балыкты шорпого салып, бардыгын 5-7 мүнөт ысытыңыз. Соя соусу жана кунжут майы менен татымал алыңыз.
2-кадам
Балык балыктары менен чочконун эти кошулган балык шорпосу
Майдаланган чочконун этин соя соусу жана кунжут майы менен айкалыштырыңыз. Крахмалды ашпозчунун шарабы менен эритип, ага фаршка, калемпирди кошуп аралаштырыңыз, идиштин үстүнө фарш менен жаап, бир саатка муздаткычка салыңыз. Деңиз балыгын муздак суу менен жаап, ошондой эле бир саатка коё туруу Консерваланган капустаны колдонсоңуз болот, аны чылап коюунун кереги жок, бирок суюктукту агызуу керек. 10 грамм кургатылган деңиз балыры болжол менен 200 грамм банкадагы балдырга барабар.
3-кадам
Балыктын запасын кайнатыңыз. Ага сыгылган деңиз балырын салып, кургак болсо 10-15 мүнөт, ал эми консерваланса 3-5 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган чочконун этин тоголок кылып сүртүп алып, бир-бирине жабышып калбашы үчүн, шорпого бирден кошуп алыңыз. 3 мүнөттөй бышырыңыз.
4-кадам
Асшаяндардын кабыгын жана кызыл өңгөчүн (ичиндеги кара тамыр) сыйрып алыңыз. Кайнап жаткан шорпого салып коюңуз. 5 мүнөттөн көп эмес бышырыңыз. Майдаланган көк пияз менен кооздолгон тамакты сунуңуз.
