Азия ашканасы соя спаржа сыяктуу продукт менен белгилүү. Ал соя сүтүнүн назик көбүгүнөн жасалат. Аспарагусту кайнатып, бышырып, жашылча жана эт менен кууруп алсаңыз болот. Спаржа менен ачуу тамактар өзгөчө даамдуу.
Спаржустун кытайча фужу, японча юка. Россияда продукт кытай папоротниги деп аталат. Аны колдонуу, айрыкча, белоктун жетишсиздигин компенсациялоо үчүн арык жана вегетериандык менюларда сунушталат. Кантсе да, спаржа маанилүү аминокислоталарды камтыган соя протеин концентратынын бир түрү. Фужу жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык оорулардын, остеопороздун алдын алууда пайдалуу. Айрым адистер соя спаржасын көп өлчөмдө жесе, уйку безинин оорусун козгойт деп ырасташат. Спаржадагы фитоэстрогендер балдардын жыныстык өнүгүүсүндө аномалияларды жаратып, аялдарда калкан безинин оорусун пайда кылат деп ишенишет. Ошондуктан, Фуджуну ченемсиз ичүү сунушталат.
Аспарагусту омлет, бышырылган картошка, ышталган балык, ашкана жана ветчина менен берсе болот.
Бышырардан мурун спаржаны соя соусу жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен сууга салып коюу адатка айланган. Фудзунун өзү дээрлик даамсыз. Ошондуктан, эгер ал туздалбаса, анда ал жумшак сезилет.
Ошентип, соя спаржасын жасоо үчүн сизге керек болот: 1 пакет кургатылган спаржа, 1 аш кашык. l. жыпар жыттуу сирке, 0,5 ч. кызыл калемпир, 0,5 чай кашык. ар кандай татымал, 1 аш кашык. l. өсүмдүк майы, 1 чай кашык. туз же даамы үчүн. Алгач, соя спаржа сууга чылап коюңуз: ал бөлмө температурасында болушу керек. Бир сааттан кийин сууну жаңысына алмаштырыңыз. Спаржаны 4-5 саатка чылап коюңуз. Эгер процессти тездетүү керек болсо, фуджуну жылуу суу менен толтуруңуз (ысык эмес) жана 2 саатка чылап коюңуз. Аспарагусту дагы жумшартуу үчүн, туздуу сууга 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Бирок аны сиңирүү мүмкүн эместигин унутпаңыз, антпесе кулап түшөт.
Муздак салаттар үчүн соя спаржасын түнү менен муздак сууга салып коюңуз.
Кайнап бүткөндөн кийин, спаржа туздалууга даяр. Аны терең идишке өткөрүп, туз, татымал, уксус, өсүмдүк майын кошуңуз. Сиз спаржа чыланган суюктуктун бир азын кошсоңуз болот. Фужуну бир нече саат же бир күн маринаддоо керек. Ушул убакыттын ичинде ал мыкты даамга ээ болот. Кызыл калемпир спаржаны бир аз кызгылт кылат. Бирок башка калемпирлерди кошсоңуз болот. Мисалы, кара.
Салт боюнча, даяр соя спаржасын болжол менен 5 см узундукта кесүү керек, бирок тамакты жеңилдетүү үчүн андан да кичине бөлүктөрдү жасасаңыз болот.
Корей салатына 1 орто пияз, 2 тиш сарымсак, 3 чоң сабиз, бир чымчым кориандр, 3 аш кашык алыңыз. l. өсүмдүк майы, 1 аш кашык. l. соя соусу, 0,5 чай кашык Кара мурч. Пиязды майдалап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Сарымсакты өтө майдалап туурап, пияздын үстүнө кошуңуз. Майдаланган аспарагусту бул табага куюп, соя соусун кошуңуз. Аралашманы бир аз кууруңуз, бирок кайнатпаңыз. Сабизди тилке кылып туурап, ага калемпир, кориандр кошуп, үстүнө өсүмдүк майын куюңуз. Андан кийин сабизди, спаржа менен пиязды идишке аралаштырыңыз. Салат даяр! Аны туура чылап коюу үчүн, муздаткычта эки саатка отуруп алыңыз.
Дагы бир версия боюнча, майдаланган сабизди кууруп, корей салатын жасаш керек. Муну өсүмдүк майында жасаңыз. Толугу менен бышканга чейин эмес, бир аз кууруп алсаңыз жакшы болот.
