Кытай уй эти - жашылча гарнир менен бышырылган даамдуу тамак. Соя соусунан, майдаланган ачуу калемпирден жана сарымсактан жасалган таңгак эттин оригиналдуу даамын берет.
Кытай уй этин бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек: 600 г уй эти, 300 г пияз, 200 г болгар калемпири, 300 г жашыл буурчак, 6 тиш сарымсак, 100 мл өсүмдүк майы, 100 мл соя соус, 2 аш кашык. l. күрүч уксусу, 100 г крахмал, кара жана кызыл калемпир, туз.
Уй этин агып жаткан муздак сууда жууп, кагаз сүлгү менен кургатат. Эттен тамырлар жана пленкалар кесилет. Даярдалган филе туурасы 1 смден ашпаган кубиктерге кесилет.
Тамак тез эле бышкандыктан, жаңы бышырылган уй этин колдонуу туура болот, ал жумшак болгонго чейин көп убакыт талап кылынбайт. Аны жеңил көлөкөсү жана ийкемдүү ырааттуулугу менен айырмалоого болот.
Сарымсактын тиштери тазаланат. 3 тиш пресстен өткөрүлүп берилет. Майдаланган сарымсак терең идишке аралаштырылат, 4 аш кашык. l. соя соусу жана күрүч уксусу. Бул уй этинен жасалган кытай тамактарын жасоо үчүн атайын маринад. Кесилген этти маринад менен куюп, контейнерге кара жана кызыл калемпирди татып көрүшөт. Бардык ингредиенттер аралаштырылган. Эт 40 мүнөткө жалгыз калтырылат. Бул убакыт жашылчаларды даярдап, кийингенге жетиштүү.
Ар кандай түстөгү болгар калемпири жуулуп, экиге бөлүнөт. Өзөктү жана урукту алып чыккандан кийин, калемпир кайрадан жуулуп, тилкелерге кесилет. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Сарымсактын 3 тиши пресстин жардамы менен майдаланат же майдалап теркадан өткөрүлөт. Калган соя соусу жана 0,5 чай кашык сарымсакка кошулат. кызыл калемпир. Кийимдин компоненттери аралаштырылган. Кытай уй эти кыйла ачуу болуп чыкты. Кааласаңыз, колдонулган калемпирдин көлөмүн азайтып, идиштин ачуусун азайтасыз.
Туздалган эт суюктукту агып кетиш үчүн электен өткөрүлүп ыргытылат. Калган нымдуулукту уйдун таякчаларын кагаз салфеткаларга коюу менен кетирүүгө болот. Өсүмдүк майы алдын ала ысытылган табага калыңдыгы болжол менен 1,5 сантиметр болгон катмарга куюлат.. Ар бир уй эти крахмалга оролот. Эт кичинекей бөлүктөргө куурулуп, ал тургай алтын күрөң кабыкка жетет. Даяр уй эти өзүнчө табакка өткөрүлүп берилет.
Бардык уй этин бир эле кууруп алсаңыз, эт бири-бирине жабышып калат. Мындан тышкары, көп сандагы уй эти ширени көп чыгарып, жакшы кызарган этке жол бербейт.
Уй эти бышырылган өсүмдүк майында майда тууралган пияз кызарганча куурулат. Ага болгар калемпири кошулуп, жашылчалар 2-3 мүнөт куурула берет. Андан кийин жашыл буурчак табакка жөнөтүлөт. Эгерде тоңдурулган жашылча колдонулса, анда аны алгач эритүү керек. Болбосо, продукт ашыкча суюктук чыгарып, жашылча-жемиштер куурулганга караганда бышырылат.
Жашылчалар жумшак болгондо, аларга куурулган уй эти салынат. Бышырылган ысык соустун табагын татымалдап, 1-2 мүнөткө чейин ысыта беребиз. Кытай тилиндеги даяр уй эти порцияланган табактарга салынып, жылуу берилет. Адатта, тамак бышырылган күрүч менен толукталат.
