Тамеки тартуу үчүн чочко майын тандай билүү гана эмес, аны туура жана алдын ала даярдоо да маанилүү. Акыркы өнүмдүн даамы чочконун чочконун майынын калыңдыгына, анын тазалыгына, эт тамырларынын болушуна, ошондой эле чочконун майын тамеки тартууга даярдоодо колдонулган татымалдарга жана татымалдарга байланыштуу.
Ал зарыл
-
- 1 кг чочко майы;
- 3 аш кашык туз;
- 50 г сарымсак;
- кара калемпир;
- кара калемпир
- лавр жалбырагы
- кулинардык жип.
Нускамалар
1 кадам
Бекондун кесимдерин жакшылап жууп, кургатыңыз. Курч бычактын жардамы менен болжол менен бирдей, туурасы 5-6 см жана узундугу 10-12 см болгон бирдей бөлүктөргө бөлүңүз, кыркылган беконду таштабаңыз.
2-кадам
Сарымсакты тазалап, жууп, жарымын майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Экинчи жарымын узунунан кесип, жука тилимдерге бөлүңүз. Тузду кара кара калемпир менен айкалыштырыңыз. Майдаланган сарымсакты кошуп аралаштырыңыз. Сарымсак шире берет жана туз жарым-жартылай эрийт. Алынган аралашма менен бекондун ар бир бөлүгүн кылдаттык менен каптаңыз.
3-кадам
Чочконун майын сарымсак менен себелеп коюңуз. Бул үчүн, кесиндинин эттүү жагына терең кесүү жасап, бычакты бир аз буруп, пайда болгон көңдөй ачык болуп турсун. Бир тиш сарымсакты тешикке түртүп салыңыз. Бекондун ар бир бөлүгүн 5-6 кесим сарымсак менен толтурабыз. Бекондун эки бөлүгүн бириктирип, эт ичи, териси сырты болсун. Кесектердин арасына бир-эки кара калемпир жана лавр жалбырагын коюңуз. Эки бөлүктү жип менен ороп коюңуз.
4-кадам
Казанды алыңыз. Түбүнө бир аз туз салып, бекондун жупташкан бөлүктөрүн тыгыз жана тери үстүндө тургандай кылып бекем коюңуз. Бекондун кесиндилеринин ортосунда боштук болбоого аракет кылыңыз. Боштуктарды сыныктар менен толтуруңуз. Үстүнө туз чачыңыз. Бекондун үстүн чүпүрөк менен жаап, үстүнө табак салып, эзүүнү коюңуз. Түн ичинде муздаткычка коюңуз. Чочко майын тамеки тартууга бир суткадан ашык сактоо сунушталбайт, анткени ал тузду көп алат. Май ышталганда эрип, акыркы продукт абдан туздуу болот.
