Мидия деңиздерде кездешүүчү моллюскалардын бир түрү жана жапайы жаратылышта деңиз жээгинде кездешет. Бирок, азыр дүкөндөрдө сатылып жаткан ошол мидияларды көбөйтүүчү атайын чарбалардан алып келишет.
Ар кандай түрдөгү кайнатылган мидия дээрлик резина, тыгыз түзүлүшкө жана деңиздин жыпар жытына ээ. Таза суу мидиялары тамак бышырууда колдонулбайт, бирок жашыл жана көк эриндери бар деңиз моллюскаларынан ар кандай тамактар даярдалат.
Ак шарап жана жаңы жашылчалар менен мидияларды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттердин топтому талап кылынат:
- лавр жалбырагы (2 даана);
- деңиз мидиялары (1,5 кг);
- ассортименттеги жаңы көк чөптөр;
- орто көлөмдөгү сабиз (4 даана);
- кургак ак шарап (127 мл);
- пияз (2 даана);
- жашылча сорпосу (220 мл);
- сарымсактын тазаланган тиштери (2 даана);
- жаңы майдаланган кара мурч жана жакшы туз;
- пияз (1 даана);
- зайтун майы (1 аш кашык).
Деңиз мидияларын агын муздак суу менен чайкап, ошол эле учурда кабыкчалардагы өсүмдүктөрдү алып салыңыз. Бардык мидияларды дагы карап чыгуу керек, эгерде буга чейин снаряддарды ачып алгандар болсо, анда аларды токтоосуз таштап салуу керек, анткени алар адам жегенге толугу менен жараксыз.
Сарымсактын тиштерин керектүү өлчөмдө, пияз жана сабиз, алгач кабыгын тазалап, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тазаланган пияздын бутун анчалык деле кең эмес шакектерге бөлүңүз. Зайтун майын керектүү өлчөмдө табаны калың болгон табага салып ысытып, ичине даярдалган тамыр жашылчаларын жана сарымсакты салып, майдаланган калемпир менен тузду салыңыз.
Бул ингредиенттерге кайра иштетилген мидияларды кошуп, шарап жана жашылча сорпосун куюп, көмөч казандын ичин лавр жалбырагы, хош ичи жана жаңы тимьян менен татымал кылыңыз. Орточо отто мидия жана жашылчалар менен көмөч казанды салып, камыры кайнап баштаганча күтүп, идиштерди капкак менен жаап, дагы он мүнөт бышырууну улантыңыз.
Жабык кабыгы менен калган мидияларды идиштен алып салыңыз, аларды таштаңыз, калган бардык ингредиенттерди сорпону табактарга бирдей бөлүктөргө салыңыз.
