Манты - популярдуу жана даярдалышы жеңил азиялык тамак. Алардын толтурулушу такыр башкача болушу мүмкүн: эттен, чөптөн, картошкадан. Бул тамак үчүн фарш эч качан эт майдалоочу машинада жылдырылбайт, бирок бычак менен кесилет. Мантинин формасы дагы ар кандай болушу мүмкүн, бирок көбүнчө тегерек формада болот. Тамак буулануу үчүн гана атайын идиште - мантуалда бышырылат. Эң назик жана пайдалуусу ашкабак мантысы.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 600 г электен өткөн ун;
- бир стакан сүт;
- 2 жумуртка;
- 10 г туз.
- Фарш үчүн:
- 1,5 кг бышкан ашкабак;
- 250 г май куйрук майы;
- 4 пияз;
- 10 г кориандрдын үрөнү;
- 15 г зире;
- кара калемпир
- татымына жараша туз;
- бир чымчым райхан.
Нускамалар
1 кадам
Жумурткаларды идишке бөлүп, муздак сууга куюп, туз кошуп, толугу менен эригенге чейин баарын аралаштырыңыз. Ун кошуп, жетиштүү катуу камырды акырын жууруп алыңыз. Аны кеминде 20 мүнөт камыр жууруш керек. Андан кийин камырды полиэтилен пленкасына ороп же баштыкка салып 40 мүнөт тындырып коёсуз. Ушул убакыттын ичинде ал ийкемдүү болуп калат.
2-кадам
Ашкабакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, майлуу куйрукту жана пиязды ушундай эле жол менен туурайбыз. Пияз канчалык көп болсо, манты ширелүү болот. Бардык ингредиенттерди, калемпирди жана тузду айкалыштырыңыз, кориандр жана зире менен татымал алыңыз, алгач аларды майдалаңыз. Райхонду татымына жараша кошуп, акырын аралаштырыңыз.
3-кадам
Диаметри 3-4 сантиметр болгон колбасаны камырдан тоголотуп, калыңдыгы 2 сантиметрге бөлүп алыңыз. Камырдын ар бир бөлүгүн өтө жука тортилка түрүп, тоголоктогучту колдонуңуз. Камырды толугу менен бөлүп-бөлбөй туруп, жайып, андан кийин керектүү өлчөмдөгү төрт бурчтукка бөлсөңүз болот, бирок каалаган калыңдыкка жетүү кыйыныраак болот.
4-кадам
Ар бир камырдын ортосуна бир аш кашыктан ашкабак салып коюңуз. Манти сокур кылып, бул үчүн камырдын эки карама-каршы бурчун ортого тартып, бири-бирине жабыштырып, бири-бирине жабыштырыңыз. Ошо сыяктуу эле, башка карама-каршы бурчтарды жабуу. Натыйжада төрт бурчтук же тик бурчтук болушу керек. Эми бири-бирине тарттырып, камырдын эки жанаша бурчун бириктириш керек, андан кийин дагы эки жанаша бурч менен ушундай эле операция жасалышы керек.
5-кадам
Эстелишкен манты мантиянын шейшептерине коюңуз. Аларды алдын ала май менен каптап коюңуз. Алардын ортосуна бир аз аралык калтырыңыз. 45 мүнөт бууланыңыз. Манты ар дайым ысык, терең идиштерге салып, эт сорпосуна куюңуз. Чөптөр менен майдаланган калемпирди чачууну унутпаңыз.
