Сарымсак дүйнөдөгү эң популярдуу татымалдардын бири. Бул өсүмдүктүн лампалары жана бүчүрлөрү дүйнөнүн ар кайсы бурчунан келген тамактарга кошулуп, дарылык касиети менен бааланат. Анын негизинде даярдалган кулинардык шедеврлер - бул жөн гана көзгө той! Мисалы, "Сарымсак" - сарымсакка арналган мактоолор!
Бул жыпар жыттуу шорпонун рецеби бизге Чехиядан келген, ал жерде жергиликтүү эл аны "Чеснечка" деп атап алышкан. Табактын негизги курамы эмнеде деп ойлойсузбу? Албетте, ал жыпар жыттуу заттын падышасы - сарымсак. Анткени, анын пайдалуу касиеттери жөнүндө уламыштар ушул күнгө чейин токтоп калбайт.
Сарымсак "регалия" жөнүндө бир аз
Сарымсак көптөгөн ар кандай оорулар менен күрөшүүгө жардам берет. Антисептикалык эффекттин аркасында бул суук тийгенде жана вирустук инфекцияларда орду толгус дары. Сарымсактын курамындагы фосфор мээнин иштешин жакшыртып, сөөктөрдү бекемдейт. Ал эми ачуу өсүмдүктүн курамына кирген антиоксиданттар кан айлануу системасына жакшы таасирин тийгизип, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт. Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, сарымсакты үзгүлтүксүз ичүү кан басымды жана кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтпөйт. Ошондой эле рак шишиктеринин пайда болуу ыктымалдыгы. Бышырууда сарымсак эттен жана жашылчадан жасалган тамактарды, пюре шорпосун, салаттын ж.б.у.с. даярдоодо кеңири колдонулат, майдаланган татымал куурууга, ал эми бышырганда ар кандай идиштерге бүт баштар кошулат.
Бирок бардык пайдалуу сапаттарга карабастан, сарымсак ичеги-карын оорулары, аз кандуулук жана панкреатит менен жабыркагандар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн. Ошондой эле бул өтө күчтүү аллерген, ошондуктан аллергия менен жабыркагандарга же жаш балдарга тамак жасап жатсаңыз этият болуңуз. Эгерде сизде сарымсак жегенге каршы көрсөткүчтөр жок болсо, анда эмнеге анын негизинде кооз чок жасап койсоңуз болот? Жакындарыңызды же күтүлбөгөн конокторду кубантуу үчүн!
Сарымсак
Кулинардык тажрыйба өткөрүү үчүн төмөнкү азык-түлүктөр топтому талап кылынат:
- 2,5 литр уйдун сорпосу;
- 4 картошка;
- 1 пияз;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 1 жумуртка;
- 50 грамм сыр;
- 4 кесим нан;
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- бир чай кашык зире;
- жашылдардын тутамы;
- 2 лавр жалбырагы;
- татымына жараша туз.
1. Пиязды тазалап, майдалап туурап, эки аш кашык май менен жумшак жана ийкемдүү болгонго чейин кууруйбуз.
2. Уйдун этин кайнатыңыз. Картошканы жууп, тазалап алыңыз. Кичинекей кубиктерге бөлүп, сорподо саатына төрттөн бышырыңыз.
3. Сарымсакты майдалап туурап, шорпого пияз менен кошо кошуңуз, буга чейин жыпар жыттуу заттар менен сугарылган. Өзүнчө идишке жумуртканы вилка менен бир аз сабап, шорпого жука агымга саласыз. Баарын жакшылап аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз. Белгиленген убакыттан кийин, идишти оттон алып салыңыз.
4. Жыпар жыттуу жашылчаларды кыялыңыз айткандай туурап алыңыз. Нанды кубиктерге бөлүп, калган сары майга салып, кызарганча кууруңуз. Voila! Жыпар жыттуу ачуу сарымсак шорпосу даяр! Ага сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр, чөп жана крутон себелеп, үй-бүлөңүздү дасторконго чакырыңыз.
Андан да бай chowder үчүн бир аз өлчөмдө куурулган бекон же бекон салыңыз. Тамагыныздан рахат ал!
