Көпчүлүк адамдар ышталган беконду жакшы көрүшөт. Мындай иштетүүнүн жол-жобосунан кийин ал өзгөчө даамга жана жыпар жытка ээ болот. Түтүн сактоочу касиетке ээ, андыктан продукт 5-6 айга чейин узак убакытка чейин сакталат. Үй шартында чочко майын тамеки же туздай аласыз.
Ал зарыл
-
- smokehouse
- бекон үчүн илгичтер
- туздалган идиш
- сактоо сыйымдуулугу
- жыгач отун
- жыгач (катуу жыгач)
Нускамалар
1 кадам
Алгач бекондун тузун туздоо керек. Аны туз менен калың себелеп, чүпүрөк менен жабылган идишке салыңыз. Эгер аны бекем жаап койсоңуз, анда бекон жагымсыз жыт алып, начарлап кетиши мүмкүн.
2-кадам
Май тез туздалат - 5-6 күндө даяр болот. Ашыкча тузду жууп, кургатыңыз. Тамеки чеккен адамга илинип, илинип калышы мүмкүн.
3-кадам
Муздак жол менен тамеки чеккен жакшы. Түтүн менен иштетүүдө температураны 20-30 градустан жогору көтөрбөңүз.
4-кадам
Түтүн чыгаруучу жай мындай жасалат: от жагуучу мешти куруп, андан 4-5 метр алыстыктагы морду казып, түтүк киргизип, анын үстүнө тамеки чегүү үчүн идишти орнотосуз. Бул темир бочка болушу мүмкүн.
5-кадам
Тамеки чеккен адамдагы чочко майын бекемдеңиз.
6-кадам
Отун жана жыгач жыгачтарын түтөтүү үчүн жыгачты колдонуңуз. Жогорку температураны жаратпаш үчүн жыгачты бир жагына күйгүзүңүз. Үгүндү нымдуу коюңуз (мурун сууга малынган).
7-кадам
Эки күндөн кийин бекон даяр болот. Түнкүсүн тамеки тартууну токтотуңуз.
8-кадам
Өнүмдү жер төлөдө, жыгач контейнерде же кенеп баштыктарга илип койсоңуз болот.
9-кадам
Ысык тамеки тартуу түтүндүн температурасы жогорку деңгээлге көтөрүлгөндүгү менен айырмаланат. 50-60 мүнөт түтүн булатат. Ыссык ышталган туздалган чочко майынын жарактуулук мөөнөтү кыска болгондуктан, аны тоңдургучта сактаган оң.
