Тоок боору пайдалуу заттардын кампасы гана эмес (анын курамында тиамин, цинк, жез жана марганец, А, С, В6 жана В12 витаминдери, рибофлавин, ниацин, фолий жана пантотен кислоталары, темир, фосфор жана селен бар), ар тараптуулук негизинен бааланбай калууда. Шорполорду жана негизги тамактарды тооктун боору менен бышырсаңыз болот, ал пакетке жана фаршка аябай пайдалуу, жайкы кечинде толук кандуу кечки тамактын ордун баса турган тез жана даамдуу жылуу салаттарды жасайт.
Ал зарыл
-
- Бекон жана малинанын уксусу кошулган жылуу тоок боорунун салаты
- 250 г бышырылбаган ышталган бекон;
- 250 г кургатылган ак нан;
- 100 мл зайтун майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч;
- 400 г тооктун боору;
- 1 баш фисс салаты;
- 1 баш таттуу кызыл пияз;
- гарнир үчүн бир ууч жаңы малина.
- Май куюу үчүн
- 1 аш кашык Дижон кычы
- 100 мл малинанын уксусу;
- 300 мл зайтун майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч;
- 1 аш кашык жаңы эстрагон, майдаланган
- Алмурут жана шарп шакектери менен тоок боорунун салаты
- 150 г тооктун боору;
- зайтун майы;
- май;
- Мадейра;
- 2 ууч кресс креслосунун жалбырагы
- 1 баш пилотка;
- 50 мл сүт;
- 100 г буудай уну;
- 1 алмурут;
- 10 мл шерри уксусу;
- 10 мл бренди;
- 1 чай кашык эгин кычы
Нускамалар
1 кадам
Бекон жана малинанын уксусу кошулган жылуу тоок боорунун салаты
Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Нандын кабыгын кыркып, ½ - 1 сантиметр куб кылып кесебиз. Нан бышыруучу табакка коюп, зайтун майын чачып, аралаштырып, туз себелеп, кызарганча 15 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан алып, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Бекон кесимдерин кытыракча кууруп, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз. Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз. Тооктун боорунан кан тамырларды кесип, кызытылган зайтун майына туз жана жаңы тартылган кара мурч менен кууруйбуз. Эки жагын тең 2-3 мүнөттөн кызарганча бышырыңыз. Даяр боор ортодо бир аз кызгылт болуп турушу керек. Боорду бир аз муздатып, тиштегенден ашпаган бөлүктөргө бөлүңүз.
3-кадам
Таңгакты малинанын уксусун жана Дижон кычын зайтун майы менен идишке сүртүп, туз, калемпир жана майдаланган эстрагон менен аралаштырыңыз. Фриз салат жалбырактарын, пиязды, куурулган бекондун кесиндилерин, крутондорду жана жылуу тооктун боорун терең идишке салып, аралаштырып, татымалдап, малина менен кооздоңуз.
4-кадам
Алмурут жана шарп шакектери менен тоок боорунун салаты
Сөөктөрдү шакектерге бөлүп, ар кандай ичке шакектерге бөлүңүз. Аларды сүткө чылаңыз. Ал ортодо табаны бир аз ысытып, алмуруттун терисин сыйрып, ортосун кесип, кубиктерге бөлүңүз. Алмурутту табакка салыңыз, андан кийин бир кесим май, шерри уксусу жана коньяк кошуңуз. Алмуруттун тегерегиндеги соустун калыңдашын күтүп, кычы кошуңуз.
5-кадам
Пияз шакектеринин идишиндеги сүттү төгүп, ар бир шакегин чайкап, унга түрүп, өсүмдүк майына кактап бышырыңыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн шакектерди кагаз сүлгүгө жайыңыз.
6-кадам
Тоок боорундагы ашыкча майларды кесип, тарамыштарын алып, зайтун майына 1-2 мүнөт кууруйбуз. Сары майды көмөч казанга салып, ал эригенче күтүп, Мадейрага чачыңыз. Дагы бир мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Табакка бир ууч сосис жалбырагын салып, ортосуна тооктун боорун, тегерек алмуруттун кесиндилерин коюп, үстүнө пияз шакектери менен кооздоңуз.
