Үйдө сапаттуу быштак жасоо таптакыр кыйын эмес. Эң башкысы, үйдөн чыккан жаңы сүт сатып алуу керек.
Нускамалар
1 кадам
Сүттү кайнатып, андан кийин 32-36 градус температурага чейин муздатуу керек. Температураны бир жолу алкоголдук термометр менен өлчөп (жыгач каркасы жок), кийинчерээк манжаңызга бир аз сүт куюп, аны аныктай аласыз. Сүттү муздатуу үчүн, идишти аны менен кошо чоң муздак сууга салыңыз.
Эми быштак жасоонун ыкмасын - ачыткы кошулган же кошулбастан тандоо керек.
2-кадам
Эгер ачыткысыз бышырсаңыз, анда табаны капкак менен жаап, түнү бою жылуу жерге коюңуз. Эртеси күнү кечинде аны суу толтурулган чоңураак идишке салат. Пайда болгон структура плитадагы стендге орнотулган.
Кычкыл сүттү жай отто ысытыңыз.
Суу чоңураак идиште кайнап жатканда, кичинекей идиштин капталдары менен кычкыл сүттүн ортосунда саргайган сарысуу пайда боло баштаганын көрө аласыз. Бул жарым фабрикатты өрттөн алып салууга болот дегенди билдирет.
Кычкыл сүттүн массасы бир топ тыгыз, желе сымал, ичинде аба көбүктөрү бар. Табигый жол менен муздаганча күтүп отуруп, бөлүктөргө бөлүп, кош салаттын үстүнө кийгизип, бурчтарга байлап, быштакты пайда кылуу үчүн бош идиштин үстүнө илип коюңуз. Эртең менен даяр болот.
3-кадам
Дагы бир жолу - ачыткы. Кайнатылган сүттү 32-36 градус температурада муздатуу стадиясында сүткө 2-3 аш кашык ченде йогурт кошулат. l. 1 литрге темир кашык менен акырын аралаштырып, идишти капкак менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Ушул шарттарда сүттүн ачытылышы бир кыйла тезирээк болот. Андан кийин, суу мончосунда сарысы чыкканга чейин ысытыңыз (биринчи ыкмадагыдай).
Даяр быштак жылмакай жана үстү жалтырак, сывороткасы тунук сары түстө болушу керек. Быштактын тыгыздыгына келсек, ал даамга жараша болот. Эгер тыгыз быштак алгыңыз келсе - кайнак суу менен тазаланган жүк салынган табакты марлиге салынган жарым фабрикатка салыңыз.
