Тооктун кебабы эттин башка түрлөрүнөн кем эмес популярдуулукка ээ жана мунун себептери ачык-айкын. Чымчык, чочконун эти, козу же уй этинен кыйла арзан жана ошол эле учурда ден-соолукка пайдалуу жана жеңилирээк. Аны соя соусунда, кефирде же ачуу помидор маринадына салып, отко же грильге бышырсаңыз болот.
Тоок үчүн соя маринад
1,5 кг эттин курамы:
- 150 мл соя соусу;
- 5 тиш сарымсак;
- 1, 5 ч карри;
- 3 см имбирдин тамыры.
Имбирдин тамырын жана сарымсактын тиштерин кабыгынан өткөрүп, майдалап кыргычтан өткөрүп, терең идишке карри жана соя соусу менен бириктиребиз. Ал жерге тооктун жамбашын же буттарын жайгаштырып, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, ошондо кара масса этти бирдей каптайт. Аны соя маринадына салкын жерде кеминде 2 саат салып коюңуз. Грильде тооктун шишкебегин темир торго же шашлыкка салыңыз.
Соя маринадына бир аз бал кошуп койсоңуз, тоок көмүр бышыргандан кийин сонун кытырак кабыкка ээ болот.
Тооктун шорпосу үчүн кефир маринаты
1 кг тооктун бөлүктөрүнүн курамы:
- 1 аш кашык. айран;
- 1 аш кашык. кетчуп;
- 3 тиш сарымсак;
- 5 кургатылган тиш;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 1 чай кашык туз.
Туздун көлөмүн болжол менен бирдей болгон тооктун бөлүктөрүнө сүртүңүз - буттары, санынын эки бөлүгү, канаттары жана төш чейреги. Кефирди кетчуп, гвоздика, аралашмага аралаштырып, кара мурч жана майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Алынган аралашмадагы канаттуулардын бөлүктөрүн маринаддап, муздаткычтын төмөнкү текчесинде 6-10 саатка калтырыңыз. Бышырганда калган маринад менен тамчылатыңыз.
Тооктун канаттары үчүн ачуу маринад
1 кг үчүн ингредиенттер:
- 1 орто кычкыл же таттуу жана кычкыл алма;
- 2 аш кашык. томат пастасы;
- 2 аш кашык. соя соусу;
- 0,5 ч Табаско соусу;
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- жарым лимон;
- 3 аш кашык. күрөң шекер;
- 0,5 чай кашык корица жана кара мурч;
- 1 чай кашык таттуу паприка;
- 1 чай кашык туз;
- 150 г май.
Алманын кабыгын кесип, өзөгүн кесип, целлюлозасын эзип алыңыз. Лимондун жарымынан ширесин сыгып, керек болсо уруктарын алып, казанга же кичинекей казанга куюп, орточо отко коюп коюңуз. Цитрус суюктугундагы күрөң шекерди эритип, мөмө-жемиш пюресин, томат пастасын, өсүмдүк майын жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Идиш-аякты кайнап баштаганда мештен алып, табаского аралаштырыңыз.
Эгерде сиздин "арсеналда" ашканада Табаско соусу же дээрлик окшош чили соусу жок болсо, маринадга 1-1, 5 аш кашык салып коюңуз. кызыл же жашыл аджика.
Канаттарды туз менен сүртүп, бир аз муздаган маринадга салып, аралаштырып, анда 2 саатка коёбуз. Бышыруучу щетка менен бышырганда, майды эритип, тооктун шишкебегине жайыңыз.
