Үйдөн жасалган сыр соусу - бул ар кандай эт тамактарын, жашылчаларды жана макарон азыктарын эң сонун аяктоо. Сыр соустарынын көпчүлүгү ак соуска, же Бешамель соусуна негизделген. Бул базанын курамынан сырдын, татымалдын жана татымалдын түрлөрү боюнча айырмаланып, ар кандай сыр соустары даярдалат.
Ал зарыл
-
- Жөнөкөй сыр соусунун рецеби үчүн:
- 1 аш кашык май же маргарин;
- 1 аш кашык эленген ун;
- 1 стакан сүт;
- 100 г майдаланган катуу сыр;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
- Муздак сыр соусуна:
- 1 стакан сүт же каймак;
- 10 г картошка крахмалы;
- 1 сарысы;
- 1/2 лимон ширеси;
- 40 г майдаланган сыр;
- татымына жараша жашыл пияз.
- Үч сыр соусу үчүн:
- 2 стакан Bechamel соусу
- 3/4 чыны майдаланган чеддер сыры
- 1/2 стакан майдаланган грюйер сыры
- Пармезан 1/4 чыны
- 1 чай кашык кургак кычы;
- 1/3 чай кашык паприка;
- 1/4 чай кашык Ак калемпир;
- 1/4 чай кашык майдаланган Мускат жаңгагы;
- татымына жараша туз.
- Көк сыр соусу үчүн:
- 50 г каалаган көк сыр (горгонзола)
- Рокфорт
- эшик көк ж.б.);
- 30 г табигый йогурт;
- 40 г майонез;
- 40 г май;
- 1 чай кашык майдаланган сарымсак;
- Ар бири 1/4 чай кашыктан туз жана ак калемпир.
- Креветка сыры соусу үчүн:
- 100 г креветка;
- 50 г пармезан;
- 1 стакан каймак;
- 1 аш кашык крахмал.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй сыр соусунун рецеби
Май же маргаринди жай отто эритип коюңуз. Электен өткөн унду кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Ар дайым аралаштырып, сүттүн жука агымын куюңуз. Сизде негизги бешамель соусу бар. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, отту бир аз көбөйтүп, майдаланган сырды кошуп, жакшылап аралаштырууну унутпаңыз. Сыр эрип бүткөндөн кийин, соусту тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз. Соустун эки мүнөт коюуланышына уруксат бериңиз, андан кийин оттон алып, аралаштырыңыз. Сыр соусу жегенге даяр.
2-кадам
Муздак сыр соусу
Крем, крахмал жана сарысын суу мончосуна аралаштырыңыз. Лимон ширесин жана тузду кошуңуз. Колдонуудан мурун, алынган массаны майдаланган сыр жана майдаланган көк пияз менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Үч сыр соусу
Бешамель соусун ысытыңыз. Ар дайым аралаштырып жатып, ага бардык керектүү татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз. Андан кийин майдаланган пармезанды, груэйрени жана чедраны бир-бирден кошуңуз. Сыр толугу менен эригенче жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, соус жегенге даяр.
4-кадам
Көк сыр соусу
Быштак, йогурт, майонез, май, сарымсак, туз жана калемпирди жакшылап аралаштырыңыз (кол менен же блендер менен). Соустун бирдиктүү абалына жетишүү. Даяр соусту дароо каалаган куурулган тамак эти, эт, деңиз азыктары же салат менен кошо берсе болот.
5-кадам
Шевринин сыр соусу
Сыр жана креветкаларды блендерде майдалаңыз. Каймак жана крахмал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Соусту жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, ал коюу болгуча күтө туруңуз. Андан кийин соусту оттон алып, муздак сууга бир аз муздатып, ар дайым аралаштырып турууну унутпаңыз. Андан кийин, соус жегенге даяр.
