Помидор соусу көптөгөн тамактардын даамын толуктап турат. Бул чочконун кабыргалары, кебабдары жана албетте, спагетти үчүн эң сонун өнөктөш. Аны даярдоонун көптөгөн рецепттери бар. Соустун негизин жаңы гана эмес, ошондой эле консерваланган, ал тургай бышырылган помидорго да негиздесе болот. Эң даамдуу жана даярдоосу эң оңой - бул жаңы бышкан помидордон жасалган соус.
Ал зарыл
-
- Жаңы даамдуу соус үчүн:
- 4 чоң бышкан помидор;
- ачуу кызыл калемпирдин кичинекей кашагы;
- 2 сарымсак бутагы;
- 20 г өсүмдүк майы;
- 3 пияз;
- кардамон
- куркума
- хоп-сунели
- жер кориандри
- туз.
- Консерваланган помидор соусу үчүн:
- лампа;
- 20 г зайтун майы;
- 3 тиш сарымсак;
- 400 г консерваланган помидор;
- 10 г шекер;
- кара калемпир
- орегано
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы даамдуу соусту даярдап алыңыз. Помидорду жууп, тазалап алыңыз. Ал үчүн аларды кайнак сууга малып, бир мүнөт кармаңыз. Андан соң помидорду муздак сууга салып коюңуз. Ушундай манипуляциялардан кийин тери алардан оңой алынып салынат. Тазаланган помидорду, пиязды, сарымсакты жана калемпирди эт майдалагыч аркылуу жылдырыңыз. Ачуу калемпирдин өлчөмүн татымына жараша азайтууга болот. Соус үчүн бышкан, эттүү помидорлорду гана тандаңыз. Жашылчаларды майдалоо үчүн эт майдалагычтын ордуна блендерди же комбайнды колдонсоңуз болот.
2-кадам
Кичинекей казанга өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз. Томат пастасын казанга салып, 5 мүнөттөй бышырыңыз.
3-кадам
Жыпар жыттуу заттарды кошуп, туз салып, соусту коюуланганга чейин жай кайнатыңыз. Буга көбүнчө 15 мүнөт кетет. Андан кийин казанды мештен алып, соусту бир аз демдеңиз. Андан кийин аны ширелүү кемеге салып, кызмат кылыңыз. Ушул рецепт боюнча даярдалган даамдуу помидор соусу палоо үчүн эң сонун. Ошондой эле бышырылган же бышырылган картошка жана каалаган макарон менен кошо берсе болот.
4-кадам
Консерваланган помидор соусун жасаңыз. Помидор ширесинде консерваланган помидор эң жакшы иштейт. Аларды блендер менен сүртүңүз. Помидордун томат пастасын сүзүп, терисин жана уруктарын алып салыңыз. Аны бир азга бөлүп кой.
5-кадам
Сарымсак менен пиязды майдалап туурайбыз. Зайтун майын табага салып ысытып, андагы пияз менен сарымсакты сактап коюңуз. Жөн гана аларды кууруп албаңыз. Пияз жумшак болгондон кийин томат пастасын, татымалдарды, кумшекерди жана тузду салыңыз. Соусту жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз. Жакшы бышкан помидор соусу өтө коюу же өтө жука болбошу керек. Андагы майдын көлөмүнө көңүл буруңуз. Эгер ал бетинде калкып чыкса, анда аны кашык менен акырын ороп алыңыз.
6-кадам
Соусту муздатып, эт, спагетти менен берсеңиз болот. Ошондой эле пицца базасын майлоо үчүн идеалдуу.
