Соус ар кандай тамак-ашка сонун кошумча болот. Анын жардамы менен, сиз негизги тамактын кемчиликтерин жоё аласыз же ачык-айкын акцент жасап, ага курчтукту, сергектикти жана сырдуулукту бере аласыз. Тандалган ар кандай тандоолорду эске алып, соусту жакынкы дүкөндөн оңой эле сатып алса болот. Бирок алардын эч кимиси өз колу менен жасаганды салыштыра албайт.
Ал зарыл
-
- Бадыраң соусу:
- 1 бадыран;
- 2 тиш сарымсак;
- укроп;
- майонез.
- Козу карын соусу:
- 1 аш кашык кургатылган козу карын
- 1 аш кашык ун;
- 1 аш кашык күн карама майы;
- 1 пияз;
- туз.
- Өзгөчө соус:
- 0,5 стакан каймак (майонез);
- 2 стакан айран (табигый);
- жашылчалар;
- кычы;
- 4 жумуртка;
- туз
- калемпир.
- Каймак соусу:
- 1 стакан эт сорпосу;
- 0,5 стакан каймак;
- 1 аш кашык күн карама майы;
- 1 аш кашык ун;
- туз;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Бадыраң соусу. Жаңы же маринаддалган бадыраңды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сарымсак тиштерин пресстен өткөрүп же майда туурап алыңыз. Укропту майдалап туурайбыз. Бардык ингредиенттерди, майонез менен татымалдарды айкалыштырыңыз. Бул соус эт же балык менен ысык картошка менен кемчиликсиз.
2-кадам
Козу карын соусу. Бул соус абдан тез жана оңой даярдалат. Кургак козу карындарды жылуу сууга чайкап, 2-3 саатка чылаңыз. Сууну кургатпай, туз кошпостон кайнатыңыз. Күн карама майын жай отто кичинекей табада ысытыңыз. Ал жерге бир аш кашык ун кошуп, кызарганча бышырыңыз. Эки стакан чыңалган ысык козу карындын сорпосун тост уну менен аралаштырыңыз. Бардыгын кайнатып, жай отто 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Пиязды майдалап, кайнатылган козу карындарды кошуп, күн карама майына кууруйбуз. Баарын аралаштыр. Даяр болгон соусту чөптөр менен кооздоп, дасторконго беребиз.
3-кадам
Соусу укмуштай. Бул рецепттин жакшы жагы - анын курамындагы ингредиенттерди эркин өзгөртсө болот. Мисалы, коноктордун табитин эске алуу менен ар кандай жаңы чөптөрдү колдонсоңуз болот. Сельдерейди, эстрагонду, укропту жана петрушканы майда туурайбыз. Жумуртканы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Каймакты, айранды жана жумуртканын эзилген түрүн айкалыштырыңыз. Алынган соус менен чөптөрдү татымына жараша татымына жараша калемпир, кычы жана туз кошуп аралаштырыңыз. Адаттан тышкары чыгы даяр, аппетит!
4-кадам
Каймак соусу. Эгерде сиз ушул соусту даярдоонун бардык этаптарын так сактасаңыз, анда картошка үчүн адаттан тыш назик жана тазаланган татымал пайда болот. Күн караманын майын бир аш кашык ун кошуп, жай отто кичинекей табада ысытыңыз. Эт сорпосун каймак менен аралаштырыңыз. Сорпосу менен унду эритип, 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган чөптөрдү жана тузду каймак соусуна татымына жараша кошуңуз. Каймактын ордуна каймакты колдонсоңуз болот.
