Француз тилиндеги эт алгач Парижде граф Орловго кызмат кылгандыктан, "Орлов стилиндеги музоо эти" деп аталган. Оозду сугаруучу бул тамак эт, картошка жана пиязга негизделип, кабат-кабат салынып, мешке бышырылат.
Француз тилинде эт бышыруу оңой. Эт тамактары көбүнчө назик жана жыпар жыттуу болуп чыкпаса дагы, бул тамак өзгөчө. Француз эти сөзсүз даамдуу, ширелүү жана жумшак болот.
Тоок, уй, чочко эти, козу - бул тамакты каалаган эттен жасай аласыз. Бирок ар дайым жаңы жана сапаттуу. Дагы бир кылдаттык: этти талчалары боюнча кесип алыңыз. Кесектердин калыңдыгы болжол менен бир жарым сантиметр. Эки бөлүктү (бир аз), калемпирди жана тузду уруп, кааласаңыз, татымалдарды кошуңуз. Эттин кургап кетпеши үчүн, аны кесердин алдында толугу менен эритүү керек, ал эми бөлүктөрү өтө кичине болбошу керек.
Эми француз тилинде эт үчүн пиязды бышыруунун нюанстары жөнүндө. Аны шакектерге бөлүп, жарым саатка туздайсыз. Ал үчүн майдаланган пиязды терең идишке салып, үстүнө кайнак муздак суу куюп, бир аз алма же шарап уксусун, туз, кумшекерди салыңыз. Маринаддын даамы байкалаарлыктай таттуу жана кычкыл болушу керек. Маринаддалгандан кийин, пияз сыгылып, эттин үстүнө жайылат.
Классикалык француз этин даярдоо үчүн, ингредиенттерди туура тартипте жайгаштыруу өтө маанилүү. Бышырылган табакты майлап, бири-бирине тыгыз жабыштырыңыз (андан кийин тамак ширелүү болуп чыгат) үстүнө эт бөлүктөрүн куясыз. Андан кийин - пияздын катмары, үстүндө - жука пластик картошка, бири-биринин үстүнөн. Картошканын катмарын туздап, кургак татымалдарды себелеп салыңыз.
Сырды алдын ала одоно үкөккө сүртүп алыңыз. Картошка себелеп, тегиздеп, эзип алыңыз. Ал эми эң жогорку катмар калың майонез. Эми бышыруу табагын алдын ала ысытылган мешке (180 ° C чейин) салып, кызарганча бышырыңыз.
Сыр менен майонездин ордуна коюу каймак менен майдаланган фета сырынын аралашмасын алсаңыз болот, андан кийин бышыргандан кийин француз этинин кабыгы жука болуп чыгат.
