Кыстыбы - майдаланган картошка же тары боткосу менен толтурулган ачыткысыз жалпак нан. Эгер татар аял кыстыбы бышырууну билсе, анда ал мыкты үй кожойкеси болот деп буга чейин ишенишкен. Бүгүнкү күндө ар бир адам бул тамакты жасай алат, анткени ал жөнөкөй, бирок абдан даамдуу.
Кыстыбы эки түр менен толтурулат
Сыноо үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- буудай уну - 10 стакан;
- май - 200 грамм;
- суу (жылуу) - 1 литр;
- туз.
Картошканы толтуруу үчүн азыктар:
- картошка - 1 кг;
- сүт - 1 стакан;
- жумуртка - 1 даана;
- пияз - 1 даана.
Буудайга толтурулган азыктар:
- тары - 1 стакан;
- сүт - 4 стакан;
- шекер - татымына жараша;
- май - 50 грамм.
Кыстыбыны бышыруу
Сууну 30 ° Cге чейин ысытыңыз. Тузду электен өткөн ун менен аралаштырыңыз. Акырындык менен сууга ун кошуп, камыр жууруйсуз. Бул вареник сыяктуу салкын болуп чыгышы керек. Камырды сүлгү менен жаап же полиэтилен пленкасына ороп, муздаткыч бышырылып жатканда. Эч кандай учурда камырга жумуртка кошпогула, анткени ал өтө морт болуп калат жана кыстыбини тоголото албайсың.
Кыстыбиге картошканы толтуруу үчүн, картошканы кабыгысыз кайнатыңыз, андан картошка пюресин жасаңыз. Сүт, чийки жумуртка кошуп, жакшылап сабаңыз. Пиязды майдалап туурап, майга тунук болгонго чейин кууруйбуз. Пиязды жана картошканы эзип алыңыз.
Эми буудайга толтурууну даярда. Сүт кайнатылышы керек. Кайнап жаткан сүткө жарма, шекер жана туз куюңуз. Отту азайтыңыз. Боту коюла баштаганга чейин бышырыңыз. Кашканы жылуулуктан алып, сары май кошуңуз. Андан кийин, боткону жылуу жуурканга ороп, бир саат демдеңиз. Кашканы бууга бышыруу керек.
Камырды муздаткычтан алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз (же кол менен терип алыңыз). Бышырганда камырдын колдонулбай калган бөлүгүн сүлгү менен жаап, камыр абага кетпеши үчүн. Бөлүктөрүн жука катмарларга бөлүп алыңыз. Катмарларды сүлгү менен кайрадан жаап коюңуз. Катмардан тегерек тегерекчелерди кесип, вилка менен бир нече жерден тешип салган жакшы. Ар бир тегеректи эки тараптан бир-эки мүнөт кургатылган (талап кылынган) табада кууруу керек. Торттон табактан алып чыккандан кийин, ар тарапка марттык менен май чачыңыз жана тортолор кургап калбашы үчүн баштык менен жабыңыз.
Ошентип, кыстыбы үчүн бланктардын бардыгын кууруу керек. Эми тортту алып, жарымын толтуруп, үстүнкү жарымын жаап коюңуз. Тортиллаларды капкагы бар идишке салыңыз. Даяр болгон кыстыбыны жумшак жана желдетүү үчүн, аны капкактын астында буу керек. Ашкөк жана жаңы жашылча салаты менен тамак берген жакшы.
