Жаздын жылуу күндөрү башталганда, жыпар жыттуу гриль эти жана жаңы ширелүү жашылчалар жыттанган пикникти кыялданган адамдар көбөйүүдө. Жумшак тендердик кебабды жасоо жөнөкөй. Бул процесстин эң негизгиси - бул туура даярдалган маринад.
Минералдык сууга маринаддалган кебаб рецеби
Сунушталган рецепт боюнча даамдуу кебабды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:
- чочконун эти - 1,5 кг;
- лимон - 4 даана;
- пияз - 1 кг;
- минералдык суу - 1,5 литр;
- туз;
- жыпар жыттуу заттар.
Этти этияттык менен тандап алуу абдан маанилүү. Үйдө жасалган жаңы чочконун этин артык көрүңүз. Моюн же ветчина шишик кебабга ылайыктуу. Чочконун кабыргалары андан кем эмес даамдуу кебаб. Көңүл буруңуз, эгер сиз кабыргадан кебаб бышырууну чечсеңиз, анда бул рецепт үчүн аларга целлюлозага караганда көбүрөөк, болжол менен 2 кг керек болот.
Этти кичинекей жуп даана кылып туурайбыз. Кабыргаларды бөлүктөргө бөлүңүз, ар бири 1-2 кабыргадан. Лимонду жакшылап жууп, ширесин сыгып алыңыз. Ширени сыгып алууну жеңилдетүү үчүн, алгач цитрус жемиштерин кайнак сууга 2-3 мүнөт салып же микротолкундуу мешке жылытыңыз. Терең идишке эт менен лимондун ширесин жакшылап аралаштырыңыз.
Тазаланган пияздын баштарын кичинекей кубиктерге же жука жарым шакектерге бөлүңүз. Бир табакка эт кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, туз, калемпир жана татымды жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз. Эң оңой жолу - барбекюдан жасалган татымалдын даяр аралашмасын колдонуу. Мындай аралашманы өзүңүз даярдай аласыз. Ал үчүн кара жер калемпирин, кызыл жана ак калемпирди аралаштырып, паприка жана хоп-сунели кошуп, бир аз кориандр жана зире кошобуз. Баарын эт менен идишке жакшылап аралаштырып, бөлмөдө 15-20 мүнөт калтырыңыз.
Даяр болгон кебабды жогорку газдалган минералдык суу менен куюп, кеминде 2 саат маринаддайбыз. Эң жакшысы, этти малынган түндө калтырып коюңуз.
Маринад жөнүндө
Керемет тендердик кебабдарды жасоо үчүн бир нече эрежелерди сактоо керек.
Биринчиден, эт толугу менен маринад менен жабылышы керек. Эттин эң жогорку катмарына коюлган пресс абдан жакшы натыйжа берет. Эттин ширесин жоготуусуна жол бербейт, натыйжада кебаб жумшак жана ширелүү болот.
Минералдык суудан жасалган маринад эттин ичине газ көбүкчөлөрү кирип кеткендиктен гана таасир этет. Ошол эле учурда, мындай маринад шарап же уксус сыяктуу кебабга бөтөнчө өзгөчө даам кошпойт. Ошондуктан, эттин табигый даамына басым жасоону кааласаңыз, уурдоо ыкмасын тандаңыз.
Этти маринаддоо үчүн ар кандай ыкмаларды колдонуп көрүңүз, ошондо өзүңүзгө мыкты кебаб рецептин табасыз.
