Чочконун майы - көптөгөн тамактар менен жакшы айкалышкан. Базардан буга чейин туздалган түрүндө сатып алса болот, же өзүңүз үйдө бышырсаңыз болот. Чочконун майын туздоо үчүн, ушунчалык көп ингредиенттер талап кылынбайт, болгону туз жана жыпар жыттуу заттар. Ал эми аны даярдоо үчүн атайын туздуу заттарды колдонсоңуз, анда мындай продукт оозуңузда эрип кетет.
Ал зарыл
- - чочко майы - 0,5 кг;
- - суу - 1000 мл;
- - туз - 4 аш кашык. l. слайд менен;
- - сарымсак - 8-10 тиш;
- - лавр жалбырактары - 3-4 даана;
- - кара калемпир - 12-15 даана;
- - айнек идиш же кичинекей эмаль казан.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - майды даярдоо. Бул үчүн, терини сыйруу үчүн бычакты пайдаланыңыз. Андан кийин беконду крандагы сууга чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Капталын болжол менен 5 сантиметрдей кылып ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Рассаны даярдоо үчүн бир литр суу алып (жылуу болушу керек), ага тузду, лавр жалбырагын жана кара калемпирди батырыңыз. Баарын аралаштырып, туз толугу менен сууда эрийт. Эритмени кайнатып, 4 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып салкындатуу үчүн муздатыңыз.
3-кадам
Шор суу муздаганда, сарымсактын тиштериндеги кабыктарды алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз (сарымсак прессин же кыргычты да колдонсоңуз болот).
4-кадам
Эми банка же казанды алыңыз (узунураак форма). Табанын түбүнө фарштын сарымсактын бир аз бөлүгүн чачыңыз. Андан кийин, тери ылдый жагында турушу үчүн, бекондун бир нече бөлүгүн жаткырыңыз. Үстүнө сарымсак менен бөлүктөрдү себелеп, андан кийин терисин ылдый жагып, бекон коюңуз. Андан кийин дагы бир жолу сарымсакты кошуп, ж.б.у.с., курамыңыз түгөнгөнчө. Бул учурда, даярдалган бөлүктү чогултуу сөзсүз түрдө чочко майын сарымсакка чачыратуу менен аякташы керек.
5-кадам
Рассаны алып, андан бекон даарыларынын арасына коюу керек лавр жалбырактарын алып салыңыз. Эми бышырылган затты туздуу суу менен толтуруңуз - ал идиштердин ичин толугу менен камтышы керек. Андан кийин, даярдалган бөлүктү капкак менен жаап коюңуз (ошондой эле табак менен жаап же зулумдукту орнотсоңуз болот). Жана чочко майын эки күн бою бөлмө температурасында туздалганга калтырыңыз. Андан кийин муз майындагы идиш майын куюп, туздалган шорго салып, дагы 2-3 күн кармаңыз.
6-кадам
Кармоо убактысы аяктаганда, туздуу заттарды төгүп, чочконун майын кургатып, бөлүктөргө бөлүп, жеңил тамак катары, мисалы, борщ же кууруу менен берсе болот. Ошондой эле, аны майдалап, сарымсакты жыпар жыттуу кошуп, паштеттен жасасаңыз болот. Мындай чочконун майын тоңдургучта, пергамент кагазга ороп койсоңуз жакшы болот.
