Эт бул абдан пайдалуу жана даамдуу продукт. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Козу, уй, чочко эти - эттин ушул түрлөрүнүн бардыгы өзүнө мүнөздүү өзгөчөлүктөргө ээ жана бышырганда сөзсүз эске алынышы керек. Эгерде сиз татаалдыктарды түшүнүүгө убактыңыз жок болсо, аны жөн эле кууруп алсаңыз болот. Табада этти кантип кууруу керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз.
Жалпы принциптер
Этти кууруу убактысы анын көлөмүнөн көз каранды эмес, алар кичинекей же чоңураак болушу мүмкүн - үйрөнчүк үчүн. Эң негизгиси, азыктын ичине жетиштүү шире калтырып, аны ашыкча кургатпаңыз. Ошондуктан отко дагы күчөтүлүп, жетиштүү май колдонуш керек. Этти пияз менен көмөч казанга кууруу жакшы. Пияз шакектерин этте алтын күрөң кабыкты көргөндөн кийин гана алып салуу керек.
Этти капкаксыз кастрюляда кууруу жакшы экендигин эстен чыгарбоо керек. Даярдалган бөлүктү ысык майга ыргытыш керек. Дал ушул себептен кызыл кабык пайда болот - ал этти ашыкча май менен каныктырууга жол бербейт, ошондой эле зарыл болгон эт ширесин сактап калат. Табаны алдыга-артка айдабаңыз, этти бир жагына көмөч казанга жакшылап кууруп, андан соң оодарып, экинчи жагына жасаңыз.
Тоңдурулган эт
Эгер эт тоңдурулган болсо, анда кууруу убактысын олуттуу көбөйтүүгө туура келет. Бирок, бышыруу убактысын кыскартуу үчүн бир кесим этти сабап, андан кийин бир аз маринаддап алсаңыз болот. Маринад катары лимон ширесин жана сүйүктүү татымалдарыңызды колдонуңуз. Ширени лимон кислотасынын эритмеси менен алмаштырса болот. Табаларды идишке бири-бирине тыгыз тизип салбоо керек. Болбосо, кууруйсуз, бирок идишти бууга бышырасыз. Ошондой эле, отту күчтүү кылууну унутпаңыз. Этти кууруп, анда-санда бычактын учу менен бир аз кактап текшерип алыңыз. Даярдык көзгө көрүнгөн тунук шире менен аныкталат. Орточо алганда, бардык процесс 20 мүнөттөн ашпайт.
Жаңы эт
Эгер эт тоңдурулбаса, көмөч казанга кууруп алсаңыз болот. Аны майсыз, ысык табада куурууга болот. Бетинде кан пайда болгон учурда калемпир менен тузду колдонуу керек. Андан кийин оодарылып, кайрадан жыпар жыттуу заттарды жана тузду себелеп коюңуз. Дагы бир нече мүнөттөн кийин тамакты мештен алып салсаңыз болот. Этти аппетит кабыгы менен, бир аз кургак жана ашыкча суюктуксуз куургуңуз келсе, бул ыкма жакшы.
