Россияда эң көп кездешкен баклажандар сүйрү жана кызгылтым түстө. Башында баклажан кичинекей ак жемиш болгон, көлөмү боюнча тооктун жумурткасына окшош, ошондуктан англисче баклажан (жумуртка өсүмдүгү) деп аталып калган. Баклажандар даамдуу жана аш болумдуу болгондуктан, гарнир катары жана негизги тамак катары колдонсо болот. Маринаддалган баклажандан даярдалып, куурулуп, кайнатылып, ар кандай жашылчалар менен бышырылат.
Ал зарыл
-
- Баклажан - 500 г;
- Сарымсак - 50 г;
- Помидор - 300 г;
- Куурууга арналган өсүмдүк майы;
- Татымына жараша туз;
- Укроп - 100 гр.
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей баклажандарды тандаңыз. Бул баклажандар оңой эле куурулуп, ачуу даам албай калышат.
2-кадам
Баклажандарды жакшылап чайкаңыз, сүлгү менен кургатыңыз. Баклажандарды туурасы 0,5-0,7 см тегерек кылып кесебиз.
3-кадам
Кесилген баклажанды туздан өткөрүп, аралаштырыңыз. Аны 5-10 мүнөткө коюп, муздак суунун астында чайкаңыз. Ошентип, баклажандар ашыкча ширеден жана ашыкча ачуудан арылат.
4-кадам
Помидорду майда туурап, туздап, алдын ала ысытылган табага салыңыз. Жай отто кууруйбуз, кээде аралаштырабыз. Помидор ширенин көпчүлүгү кайнап калганда даяр болот. Бул 10-15 мүнөттүн ичинде болот.
5-кадам
Баклажанды кууруу үчүн табага 0,5 см өсүмдүк майын куюп, ысытып алабыз.
6-кадам
Баклажанды эки капталына кууруп, ар бир тегеректи өзүнчө бөлүп, кызарганча кууруйбуз.
7-кадам
Сарымсакты тазалап, жууп салыңыз. Майда майдалап туурайбыз же майда теркадан өткөрөбүз.
8-кадам
Даяр баклажандарды бир катмарга табакка салыңыз, үстүнө помидордун бир аз бөлүгүн салып, сарымсакка марттык менен чачыңыз. Андан кийин, баклажандын экинчи катмарын жайып, кайталаңыз.
9-кадам
Укропту жууп, сүлгүгө кургатып, майда туурап алыңыз. Укропту баклажандын үстүнө чачыңыз. Даамын татуу үчүн, ар бир катмарды өзүнчө, же үстүнө идишти толугу менен чачсаңыз болот.
10-кадам
Баклажандарды сарымсак менен 20-30 мүнөт калтырыңыз, ошондо алар помидор менен сарымсакка сиңип калат.
