Тооктун филеси - тамак сиңирүү тутуму тарабынан оңой сиңүүчү сиңимдүү даамдуу жана аш болумдуу тамактарды даярдоо үчүн эң көп тандалган чийки зат. Белгилүү болгондой, жаныбарлардан алынган азыктардан балыктардын айрым гана түрлөрү холестеролду тоокко салыштырмалуу аз камтыйт. Ошондуктан, тооктун филеси тез-тез ичүү үчүн дээрлик мыкты вариант деп эсептелет.
Нускамалар
1 кадам
Поляк zrazy.
Тооктун филесин (400 г) жипчелердин багытынан кыйгач кылып, болжол менен 1 см калыңдыкта кесип, бир аз уруп, бир аз туз кошуңуз. Чаккан филенин ортосуна тик бурчтуу май бөлүгүн салып, филени конвертке ороп, балмуздакка малып (1 жумуртка жана 1 аш кашык аз майлуу сүттү, бир аз тузду салып, жакшылап сабаңыз), андан кийин нанга күкүмгө салып бышырыңыз.. Нанга бышырылган жарым фабрикатты тактайга жаткырыңыз, нандын күкүмдөрүн чачыңыз. Акыркы котлет нандан кийин, кезектешип, биринчисинен баштап, ашыкча крекерди чайкап, тазаланган май менен ысык табага салып, орто температурада кызарганча кууруйбуз.
2-кадам
Филе ачуу.
400 г тооктун төшүн тегерек тилимдерге бөлүп, тегерек формага келтирип, бир аз сабаңыз. Балмуздакты быштак менен төмөнкүчө даярдаңыз: эки жумуртканы сүт менен (эки аш кашык) сабап, 50-70г жаш, туздалбаган сырды эң жакшы сүргүчкө сүртүңүз. Бир аш кашык майонез кошуп, көзгө көрүнбөгөн, билинбеген өткүрлүккө бир аз аджика кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Сабалган филени балмуздакка малып, өсүмдүк майына куурулганга чейин эки жагына кууруйбуз.
3-кадам
Котлеттер "тендер".
Тооктун филесин (400 г) тоңдургучка 5 мүнөт салып, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Өсүмдүк майына бир аз кызарганча кууруп, майдалап тууралган пиязды (100 г чийки пиязды же эки орто пиязды алыңыз). Жабышуудан алыс болуңуз. Куурулган пиязды colanderге ыргытып, майы айнек болот, андан кийин муздаган пиязды тооктун массасына кошуп, 1 жумуртканы, тузду аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз, саба. Фаршты аш кашык менен өсүмдүк майы куюлган ысык табага жайып, эки жагын бышыргыча кууруйбуз.
4-кадам
Тоок этин даярдап жатканда, үстүнө туз салуунун оңой экендигин унутпаңыз, айрыкча сыр колдонулган болсо. Ошондой эле, филени табага ашыкча салбаңыз - майдаланган котлеттердин, котлеталардын же чачыратмалардын толук даярдыгы үчүн, орточо температурада үч мүнөт кууруу жетиштүү, эгерде жарым фабрикаттар жетиштүү ысык идишке салынса.
