Күз кээде ашканаларыбызды алма менен үйүп, өстүрүп, туугандарыбыз же досторубуз бизге марттык менен белек кылган учур келет. Көпчүлүгүбүз бышырылган алманын даамын бала кезибизден эле эстейбиз. Бул жөнөкөй, бирок даамдуу десерт меште бышырылган алманын даамын чексиз өзгөртүү менен өзгөрүлүшү мүмкүн.
Ал зарыл
- 8 орто алма.
- Толтуруу үчүн:
- 100 грамм суюк бал,
- жаңгактар, кургатылган жемиштер - милдеттүү эмес.
- Быштакты толтуруу үчүн:
- 100 грамм быштак,
- 2 жумуртканын сарысы,
- 50 грамм кургатылган өрүк,
- татымына жараша шекер.
- Матрешка алмалары үчүн:
- 8 кара өрүк (чукул)
- 8 жаңгактын даны,
- 50 грамм шекер.
- Мүкжидекти толтуруу үчүн:
- 100 грамм мүкжидек
- татымына жараша шекер.
- Сулу толтуруу үчүн:
- 3 аш кашык сулу,
- 0,5 ч корица,
- 8-10 даана курма,
- 20 грамм май
- 2 чай кашык камыш канты (милдеттүү эмес)
- Жаңгак жана кургатылган жемиштерди толтуруу үчүн:
- 50 грамм шекер
- 1 чай кашык корица,
- 50 грамм жаңгак,
- 100 грамм кургатылган жемиштер,
- 40 г май.
- Камырдагы алма үчүн:
- 0,5 кг кондитердик камыр.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруу үчүн териси катуу жана кеч сорттордун "кытырак" целлюлозасы бар күчтүү алмаларды тандасаңыз жакшы болот. Популярдуу Ак май жана башка жайкы жемиштер, териси жука жана жумшак жумшак целлюлоза бышырганда жумшарып, формасын жоготот жана даамы суудай болот. Адатта, бышыруу үчүн жашыл сорттогу алмалар алынат - мисалы, Симиренко, Гранни Смит, Антоновка ж.б. Бир аз быша элек жемиштер идеалдуу - ошондо бышырганда баштапкы калыбын сактап калат. Нан бышыруу үчүн, көзгө көрүнгөн зыян келтирбестен, болжол менен бирдей өлчөмдөгү алмаларды чогултуп алуу максатка ылайыктуу, ошондо алар бир эле учурда "абалга жетет".
2-кадам
Алманы мешке жөнөтүүдөн мурун, аны даярдашыңыз керек: жакшылап жууп, астыңкы куйруктарын кесип, андан соң өзөгүн алып салыңыз. Ал үчүн сабагын бычак менен кесүү керек, анын ордуна мөмөсүнүн ортосуна тереңдиги бар воронка пайда болуп, андан кийин чай кашык менен уруктарды алып чыгыш керек. Экинчи вариант - алманын үстүн тегиз кесүү (бийиктиктин 1/4 - 1/5 бөлүгү), андан соң өзөктү бычак менен кесүү же кашык менен алып салуу. Алманы үзүп албаш үчүн муну кылдаттык менен жасаш керек, антпесе бышыруу учурунда шире бузулган тери аркылуу агып чыгат. Толтурулган алманын бышыруу учурунда кесилген чокуларын өз ордуна кайтарып, "капкак" катары колдонсо болот, бул тамактын көркүн ачат.
3-кадам
Бышырылган алманын негизги рецеби
Даярдалган алмаларды (воронкаларды өйдө каратып) фольга капталган бышыруу табагына, бышыруучу табакка же башка бышыруучу табакка салыңыз. Ар бир воронкага бир чай кашык бал салып коюңуз, ага бир нече жаңгак, мейиз же майдаланган кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот. Эгерде сиз балды жактырбасаңыз, анда анын ордуна кант кошуп, бир аз корица кошсоңуз болот (анын жыты бышкан алманын даамын толуктап турат). Көктүн түбүнө бир аз суу куюңуз же алмаларды суюктук менен чачыңыз.
4-кадам
Алманы 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 15 мүнөттөй бышырыңыз (жемиштин көлөмүнө жараша бир аз азыраак же бир аз көбүрөөк). Бышырылган алманын бырыш кабыгы бар, бирок жарылбайт. Тамактын даярдыгын алманы тиш чукугуч менен тешип текшерсе болот - ал жумшак бышырылган целлюлозадан күч-аракет жумшабай өтүшү керек.
5-кадам
Бышырылган алманы ысык же муздатылган түрүндө берсе болот. Эгерде идишке "ысык, ысык" тамак берилсе, анда аны шариктуу балмуздак же ваниль балмуздак менен кооздоп койсоңуз болот, бул "конуш" алманын даамын мыкты баса белгилейт. Бышырылган муздак алмаларды камкаймак, жалбыз жалбырактары менен кооздоп, жаңы мөмө-жемиштер же быштак менен жайнатса болот.
6-кадам
Быштак жана кургатылган өрүк менен толтурулган алма
Бул рецепттин сыры - эң жаңы орто майлуу быштакты алып, кашык менен майдалоо керек, ошондо алма кайталангыс назик даамга ээ болот. Быштакты алдын ала бууга бышырылган жана майдаланган кургатылган өрүк менен аралаштырып, бир-эки кашык кумшекер менен жумуртканын сарысын кошуп, бир калыпка чейин сүртүңүз.
7-кадам
Даяр болгон алмаларды алынган толтурма менен толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз жана негизги рецепттегидей бышырыңыз. Алманын үстүнө шекердин порошогун чачыңыз.
8-кадам
Бышырылган алма - "уя куурчактары"
Алардын толтурулушунун өзгөчөлүгүнө байланыштуу бышырылган алмадан жасалган мындай десерт "уя куурчактары" деп аталат. Мындай "жашыруун" тамактарды кичинекей балдар аябай жакшы көрүшөт. Бул кызыктуу десертти жасаш үчүн, чоң чучуктуу кара өрүктөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, аларды жумшартып, жаңгактын жарымын толугу менен даярдаңыз. Жаңгакты алып, аны сөөктүн ордуна кара өрүккө "катып", андан соң даярдалган алмага салыңыз. Ар бир алманын үстүнө бир чай кашык шекер чачып, бышканча бышырыңыз. Бул рецептте өрүктүн ордуна кургатылган өрүктү колдонсоңуз болот.
9-кадам
Мүкжидек менен бышырылган алма
Бул жөнөкөй, бирок адаттан тышкары даамдуу жана кооз "кычкыл" десертти даярдоо үчүн, алманын үрөндөрүнөн тазаланган воронкаларына мүкжидек салып, кумшекер менен мол себелеп, духовкага бышканча бышырыңыз.
10-кадам
Курма жана сулунун жармасы менен толтурулган алма
Заматта даярдалган овсени майдаланган курма менен айкалыштырыңыз, кааласаңыз, корица жана күрөң камыштын кантын кошуңуз. Алынган аралашманы даярдалган алмаларга толтуруп, үстүнө майда май бөлүгүн салып, кадимки ыкма менен бышырыңыз.
11-кадам
Жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен алма
Кургатылган жемиштерди күйгүзүңүз (кааласаңыз, татып көрөсүз) жана майда туурап, жаңгактын данектерин майдалап алыңыз. Кантты корица менен аралаштырып, жаңгак жана кургатылган жемиштер менен айкалыштырыңыз. Алманын ичине толтурулган толтурма менен толтуруп, үстүнө майда май бөлүгүн салып, духовкага жумшак болгуча бышырыңыз.
12-кадам
Камырдагы алма
Камырга бышырылган бүт алмалар - бул жөнөкөй, даамдуу жана тез таттуу десерт, бул үчүн жогоруда көрсөтүлгөн рецепттердин каалаганына ылайык толтурулган даяр кондитер жана алмаларды колдонсоңуз болот.
13-кадам
Камырдын катмарын жука жайып, капталынын узундугу болжол менен 15 сантиметр болгон төрт бурчтуктарга бөлүңүз. Толтурулган алманын ар бир аянттын ортосуна коюңуз. Алманын "таажысынын" үстүндөгү төрт бурчтуктун төрт бурчун тең бириктир. Эгерде бурчтар "жетпей" калса - төрт бурчтукту колуңуз менен диагоналдар боюнча акырын созуңуз. Төрт бурчун тең чымчып, бурап кой. Ичинде алма салынган "түйүн" камырдын түрүн аласыз.
14-кадам
Майларды майланган бышыруу табагына камырга салыңыз. Духовкада 180-200 градуста 25-30 мүнөт бышырыңыз. Камырдын кабыгы алтын күрөң жана алтын күрөң түстө болушу керек. Даяр тамакты үстүнө корица шекери жана кум шекер менен себелеп коюңуз. Камырдан алма ысык да, муздак да жесеңиз болот.
