Карбонадды деликатес деп эсептешет. Бул арык чочко филеси, аны бышыруу оңой жана көп убакытты талап кылбайт. Карбонаддуу тамактарды чыныгы гурмандар да баалашат.
Ал зарыл
-
- Карбонад үчүн
- мешке бышырылган:
- карбонад;
- май;
- туз.
- Карбонад үчүн
- өрүктөн бышырылган:
- 800 г карбонад;
- 40 г май;
- 100-150 г кара өрүк;
- 10 г ун;
- туз.
- "Пальто" астындагы карбонад үчүн (продукциянын саны - көз менен):
- карбонад;
- пияз;
- сарымсак;
- картошка;
- сыр;
- каймак;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Пеште бышырылган карбонат Карбонатты чайкап, кургатып, туз себелеп салыңыз. Сары майды эритип, эттин үстүнө куюңуз. Духовканы 180-200 градуска чейин ысытып, бышыруу үчүн баракка салып, духовкага салып бышырасыз. Алынган шире менен этти мезгил-мезгили менен сугарууну унутпаңыз. Даяр болгон майдаланган кесимди кесимчелерге бөлүңүз. Бышкандан кийин калган ширени чыпкалап, эттин үстүнө куюңуз. Гарнирге кайнатылган картошка, картошка пюреси же бышырылган капустаны бышырыңыз. Жаңы жана жеңил туздалган бадыраң, кызыл капуста жана маринаддалган алма менен өзүнчө кызмат кылсаңыз болот.
2-кадам
Кара өрүк менен бышырылган көмүр Чопту жууп, салфетка менен кургатыңыз. Туз жана ун менен татымал алыңыз. Майларды табада катуу ысытыңыз жана этти ар тараптан кууруп алыңыз. Андан кийин бышыруу табагына өткөрүп, куурулган соң калган майды жана үч-төрт аш кашык сууну салыңыз. Духовкага орточо отто салып, бышырыңыз, соуска бат-бат чачыңыз. Котлет дээрлик жумшак болгондо, чайкалган өрүктү бышыруучу табакка коюңуз. Эт менен бышырыңыз. Соус бууланганда, өрүктү шишитүү үчүн суу кошуңуз. Даяр болгон карбонадды мештен алып, жука тилимдерге бөлүп, идишке салып, кара өрүктү кооздоп, соустун үстүнө куюңуз. Кайнатылган же куурулган картошка жана үстүнө шарап кошулган кызыл капуста менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
"Пальтонун" астындагы көмүртек Карбонатты жакшылап жууп, кургатыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, бир аз сабаңыз. Пиязды жана сарымсакты тазалап, майда туурап алыңыз. Эттин бөлүктөрүн бышыруучу табакка салып, туз салып, пияз менен сарымсактын аралашмасын себип, котлет толугу менен жаап салыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, тилке кылып кесип, пияз-сарымсак катмарына коюңуз. Сырды майдалап, картошканын үстүнө коюңуз. Баарынын үстүнө каймак куюп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бышканга чейин бышырыңыз.
