Жашыл буурчак аз калориялуу продукт, бирок ошол эле учурда абдан пайдалуу. Андан жыл бою ырахат алуу үчүн, спаржаны бир нече жол менен тоңдурса болот.
Жашыл буурчак (спаржа) ден-соолукка пайдалуу, ошол эле учурда аз калориялуу продукт. Анын курамында була, микроэлементтер жана адам организмине керектүү витаминдер бар. Салаттарга спаржа кошулат, андан шорполор жана негизги тамактар жасалат. Спаржа көбүнчө өз жеринде өстүрсө же дыйкандардан сатып алса, көбүрөөк витаминдерди камтыйт. Супермаркеттерде сатылып жаткан нерсе организм үчүн чоң мааниге ээ эмес, ошондуктан, мезгил мезгилинде, кышка даярдык көрүү үчүн төө буурчакты колдонушат.
Кантип спаржа тоңдурса болот
Мындай ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу продуктту жыл бою колдо кармоо үчүн, аны тоңдурсаңыз болот. Бул эки жол менен жасоого болот:
- табигый (чийки) түрүндө тоңдуруу
кайнатылган спаржа тоңдуруу
Эки учурда тең, көчөттөрдү бири-бирине жабышып калбоо жана каалаган узундукка жеткирүү үчүн аларды туура иштетүү керек.
Чийки аспарагус буурчактарын тоңдуруу
Жол-жобосу башталгычтарды иштетүүдөн башталышы керек. Ар бир сабагы сабагынан жана учунан кесилиши керек. Алар муну эриткенден кийин, спаржа эритилгенден кийин, даяр тамакты бузуп жибербеши керек, анткени алар өзүлөрү өтө катаал.
Андан кийин көчөттөрдү көп суу менен жууп, кургатууга уруксат берилет. Аспарагусту colanderге салсаңыз болот, бирок аны сүлгүгө же атайын ашкана салфеткасына койгонуңуз оң. Жашыл буурчак толугу менен кургагандан кийин, аларды бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Адатта салаттарды жана негизги тамактарды даярдоодо 1, 5-2 сантиметрлик кесиндилер жетиштүү. Белгилей кетүүчү нерсе, узун баклажкалар муздаткычта көбүрөөк орун ээлейт.
Андан кийин спаржа алдын-ала даярдалган желим баштыктарга салынып, андан аба чыгарылат. Ошондой эле, аны желим идиштерде сактасаңыз болот.
Кайнатылган жашыл буурчакты үшүк алып жатат
Төө буурчактын даамы боюнча кесилет, туздалган сууга 5 мүнөт кайнатышат. Андан кийин аларды colanderге ыргытып, толугу менен муздатып, кургатыңыз. Сабактарды бири-бирине жабыштырбоо үчүн, сүлгүнү сүлгүгө кургатсаңыз жакшы болот. Жашыл төө буурчак кургак жана салкын болгондон кийин, идишти тоңдурууга даярдашыңыз керек. Булар атайын пакеттер же контейнерлер болушу мүмкүн. Андан кийин, даярдалган спаржаны идишке өткөрүп, тоңдургучка салыңыз.
Ар бир тоңдуруу ыкмасы өзүнчө жакшы жана ар бир үй кожойкеси кайсынысын тандаса жакшы болорун түшүнөт. Бирок белгилей кетүүчү нерсе, жашыл төө буурчак эң жетилген мезгилинде эң көп жазылат. Эгерде сабактар бышып жетилген болсо, анда витаминдер менен минералдар аз болот. Мындан тышкары, спаржа абдан катуу болот.
