Чийки жана термикалык иштетилген козу карындарды да тоңдурсаңыз болот. Эгерде сиз муну эрежелерге ылайык жасасаңыз, анда кышында алардан жыпар жыттуу козу карындар, жыпар жыттуу шорпо, идиштерге ачуу кууруу, эң назик испан омлети бышырылат.
Жалпы сунуштар
Эң маанилүү эреже - козу карындар тоңуу үчүн жаңы болуш керек! Жаш болетус жана порчини козу карындары, ошондой эле русула, чочко, козу карын жана волушки күндүз тоңдурууга ылайыктуу. Май жана болетус козу карындарын чогултуп алгандан кийин токтоосуз иштетүү керек.
Тоңдуруу үчүн кичинекей, күчтүү жана жаш үлгүлөрдү, артыкчылыгы сынбагандарын алган жакшы. Көпчүлүк нерсе акыркы эки параметрге - эритилгенден кийин козу карындардын пайда болушуна жана алардын даамына, атап айтканда, жыпар жытына жараша болот. Аларды алдын-ала жууп туруу сунушталбайт. Жалгыз гана жалбырактарды, жерди жана башка таштандыларды ыргытсаңыз болот. Козу карындар сууну оңой сиңирип алышат, ал тоңуп калса, музга айланат.
Чийки козу карындарды кантип тоңдурса болот
Козу карындарды тоңдуруунун эң оңой жолу - жаңы жана бүтүндөй. Капкагынын астына губканы бар козу карындарды жаңы гана тоңдуруу керек. Аларга boletus, white and boletus кирет. Бышырылгандан кийин, алар өтө суу болуп, эригенден кийин даамынын көп бөлүгүн жоготот.
Тоңдургучта орунду үнөмдөө үчүн козу карындарды алдын-ала кесүү керек. Ошол эле учурда, эң кичинекей үлгүлөрдү толугу менен тоңдурса болот, алар көптөгөн идиштерге жакшы кооздук катары кызмат кылат. Ырас, алгач алар күчтүү болуш керек, антпесе эритүүдөн кийинки козу карындар формасын сактабайт.
Даяр болгон козу карындарды лотокко жука катмарга жайып, тоңдургучка 12-15 саатка коюңуз. Ушул убакыттын ичинде алар тоңуп калууга үлгүрүшү керек. Камерада температура максималдуу болушу керек. Тоңдурулган козу карындарды полиэтилен баштыкка салып, тоңдургучка кадимки температурада кайтарыңыз.
Мындай жол менен тоңдуруу үчүн идеалдуу козу карындар - козу карындар, козу карындар, токой козу карындары, болетоз козу карындар, чантереллалар.
Кайнатылган козу карындарды кантип тоңдурса болот
Бул тоңдуруу ыкмасы презентациясын жоготкон, бирок даамдуу жана жаңы козу карындар сынган козу карындарга ылайыктуу. Аларды кайнатыңыз, көпкө эмес - болжол менен 5 мүнөт. Козу карындарды colanderге салып, сууну 30-50 мүнөт агызып салыңыз. Андан кийин, козу карындарды керексиз нымдуулуктан арылтуу үчүн кол менен бир аз сыгып алсаңыз болот. Андан кийин аларды таза идишке же катуу баштыкка салып, тоңдургучка салып коюу керек.
Идишке салынган козу карындардын санын эсептеп көрүңүз, бир идиш даярдоодо бир баштык же идиш колдонсоңуз болот.
Ошондой эле, куурулган козу карындарды тоңдурсаңыз болот. Ал үчүн таза козу карындарды аз өлчөмдө өсүмдүк майына 15-20 мүнөт кактап, ашыкча нымдуулук бууланганча кууруйбуз. Толугу менен муздаган козу карындарды пакеттерге тизип, тоңдуруңуз. Кууруп жатканда теңдешсиз жыпар жытын жана таттуу даамын жоготпошу үчүн, козу карынды мешке бышырылган табакка кууруп алсаңыз болот. Мындай кууруу үчүн майдын деле кереги жок, анткени козу карындар өз ширесинде бышырылат.
Бул ыкманы колдонуп тоңдурулган козу карындар пирог, пирог, тооктун этин толтуруу катары идеалдуу.
Тоңдурулган козу карындарды канчага чейин сактаса болот
Тоңдурулган козу карындарды кышка -18 ° С температурада сактоо керек. Алардын жарактуулук мөөнөтү бир жылдан ашпайт. Толугу менен эритип алгандан кийин, козу карындарды токтоосуз колдонуп, эч кандай учурда аларды муздаткычта "кийинчерээк" калтырбаңыз.
Козу карындарды кантип туура эритүү керек
Башка өнүмдөр сыяктуу эле козу карындарды дагы тоңдурбоо керектигин унутпаңыз. Болбосо, суусуз, даамсыз ботко менен аяктап каласыз.
Козу карындарды жай эритиңиз. Ал үчүн аларды муздаткычтын төмөнкү текчесине өткөрүп, 12-20 саатка койсоңуз болот.
