Жайдын акырына жакын калганда, айылдагы ашканаларда ысык болот: кыямдарды жасоо, бадыраңга жана помидорго туздалган маринад, куурулган банкалар … Бирок келечекте колдонуу үчүн эгиндерди жыйнап, витаминдерди сактоого болот. суук. Ошондо кышында дүкөндөрдө кымбат "тоңдурууга" акча коротпойсуз. Жашылча-жемиштер, ал тургай, жашылчалар муздаткычта дасторконго отурууну эң сонун күтүшөт. Ал эми мындай консерваланган азыктарды даярдоо оор же көп эмгекти талап кылбайт.
Сарымсак. Тоңдурууга жаңы гана жана бузулбаган баштар ылайыктуу. Муздаганга чейин аларды жуубай койсоңуз жакшы болот, ошондо кабыгы ашыкча нымды алып кетпейт. Фильмдердин үстүңкү катмарын алып салуу жетиштүү. Толук баштарды бир катмарга полиэтилен баштыкка салып, ашыкча абаны коё бериңиз. Андан кийин баштыкты бекем байлап, бир нече саатка тоңдургучка салып коюңуз. Ошондой эле, сарымсакты жеке тиштер менен сыйрып, кичинекей тамак идиштеринде тоңдурсаңыз болот. Зарылчылыгына жараша, керектүү көлөмдөгү продукцияны алып чыгып, эриңиз.
Пияз. Пияз жер төлөдө мыкты сакталат жана кыштын аягына чейин дүкөндөрдө өтө кымбат болуп кетпейт. Ошондуктан, аны тез арада тоңдуруунун кажети жок. Бирок, күнүмдүк жашоодо алдын ала майдаланган пияздын кампасы болушу өтө ыңгайлуу, аны жөн гана казанга салып же шорпого ыргытыш керек. Көптөгөн үй кожойкелери үчүн бир эле учурда бир нече килограмм пиязды кесип, андан кийин керектүү өлчөмдө колдонуу оңой. Бир гана нерсе, ал эки айдан ашык эмес тоңдурганда даамын жана жытын сактап калат. Пиязды тазалап, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Аны кубиктерге, шакектерге же жарым шакектерге бөлүп, 1 сантиметрге чейинки тоңдургуч баштыктарга салыңыз. Каптарды жаап, тоңдурулган күнгө кол коюп, тоңдургучка бир нече катмар кылып салыңыз - бул майда бөлүктөрдү бөлүп алууну жеңилдетет.
Жашылдар. Бакчадан алынган чөптөрдү бөлүп алыңыз - укроп, петрушка, кинза жана башкалар. Бузулган же бузулган бутактарды алып, жакшылап чайкаңыз. Чөптөрдү бир катмарга сүлгүгө жайып, кургатыңыз. Андан кийин кесип, тоңдургуч баштыктарга салып, тыгыз, ичке колбасалар пайда болот. Баштыктарды этияттык менен ороп, тоңдуруп алыңыз. Соус, шорпо жана гуляш үчүн дагы бир вариантты колдонсоңуз болот. Укроп, петрушка же алардын аралашмасы майдалап тууралып, сары майга аралаштырылат (200 г чөп үчүн - 50 г май). Алынган масса муз формаларына салынат (же момпосуйлардан жасалган желим формалар колдонулат) жана бир нече саат бою үшүк алып кетишет. Андан кийин, кубдар менен тоголокторду баштыктарга же идишке өткөрүп, тоңдургучта сактоого болот.
Рубарб. Чогулган өнүмдөн өтүңүз, сабактын бардык бузулган жерлерин алып салыңыз. Аларды жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Кабыктарын кабыгынан алып салыңыз, кара тактарды кылдаттык менен кесип алыңыз. Рубарбды кескиле: келечектеги пирогдор үчүн - 1,5х1,5 см чейин, компоттор үчүн - 3 см узундуктагы кубиктерге, бланканы бир катмарга тактайга же бышыруучу табакка коюп, бир саатка тоңдургучка кой, анан дароо баштыкка же идишке куюп, тоңдуруп бүтүрүңүз. Бул ыкма менен бөлүктөр бири-бирине жабышпайт.
Сабиз. Тамыры бар жашылчаларды жыйноо үчүн, шакектерге же кубиктерге бөлүп, сабиз жууп, кабыгынан тазаланат, андан кийин бланкталат. Ал үчүн чоң казанга суу кайнатып, жанына муздак суу куюлган идишти коюп, ичине бир нече ууч муз куюңуз. Даяр болгон сабизди электен же colanderге салып, кайнак сууга 2-3 мүнөт батырыңыз, андан кийин дароо муздуу сууга салыңыз. Кесектерди сүлгүгө кургатып, калган бланктар менен бирдей жасаңыз. Кургатылган сабизди бышыруучу табакка же табакка жайып, бир саатка тоңдуруп, андан соң баштыкка куюп, ашыкча абаны коё берип, бекем байлап коюңуз. Ошондой эле, кабыгыңыздан тазаланган сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, баштыктарга жука катмарга салып, тоңдургучка салсаңыз болот. 2-3 сааттан кийин катмарларды талкалап, сабиз толугу менен тоңуп калат.
