Лосось, кызгылт лосось, форель - ар кандай кызыл балыктар даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу продукт. Бул даамдан ар кандай тамактарды жасоого болот, бирок көпчүлүгү туздалган кызыл балыктын бир бөлүгүнө туруштук бере алышпайт. Дүкөндөн туздалган балыктарды сатып алсаңыз болот, бирок үйдө жасалган элчини эч нерсе жеңбейт.
Туздоо үчүн балыкты кантип тандоо керек
Кызыл балыктар муздатылган же тоңдурулган болушу керек. Экинчи учурда, балыктар эрибегендигине же кайрадан тоңдурулганына ишенишиңиз керек. Балыкта жагымсыз жыт же так болбошу керек. Жакшы балык ар дайым бекем, эттин түсү жумшак кызгылтым болот.
Туздоо үчүн балыкты ар дайым табигый шартта эритүү керек, анткени микротолкундуу мешти колдонуу азыктын даамына терс таасирин тийгизет.
Балыктарды жана башка шаймандарды туздоого арналган идиштер
Балыкты туздоо үчүн идиш керек болот. Бул эмаль идиш же идиш, желим идиш же айнек идиш болушу мүмкүн. Эч кандай шартта металл идиштерди колдонууга болбойт.
Зулумдук үчүн суу куюлган бөтөлкөнү колдонсоңуз болот. Жана балыкты эң курч бычак менен кесүү керек. Тамактарды кесүү үчүн бышыруучу кайчы керек болушу мүмкүн.
Үйдө кызыл балыктарды кантип туздайбыз
Эгерде сиз балыкты толугу менен сатып алган болсоңуз, анда анын башын кесип, андан кийин капталдарын алып салышыңыз керек. Андан кийин, ичти ачып салгандан кийин, ичин тазалоо керек. Сөөктөрдү алуу үчүн, балыкты омуртканын сол жана оң жагына кесүү керек. Кичинекей балыктарды туздалса болот, ал эми чоңдорун бөлүктөргө бөлсө жакшы болот.
Балыктын үйдө туздалуусу: кандай татымалдарды колдонуу керек
Классикалык кызыл балыктын туздалган аралашмасы туз, кара мурч, шекер жана лавр жалбырагынан турат. Туз орой же орто болушу керек. Деңиз тузу мыкты иштейт, бирок эч кандай кошулмасыз. Бир килограмм балык үчүн 3 аш кашык туз жана бир аш кашык шекер керек. Шекердин даамын азайтышса болот, бирок андан баш тартуунун кажети жок, анткени ал балыктын даамын абдан назик кылат. 3-4 лавр жалбырагы жана 5-6 кара калемпир жана өзгөчө даам кепилденет.
Балыкты туз менен шекердин аралашмасы менен тегиз чачып, идишке салып, калган аралашманы бирдей таркатуу керек. Калемпир менен лавр жалбырактарын акыркы жолу кошуңуз. Балык эзүү астында бөлмө температурасында бир нече саат, андан соң муздаткычта 24 саат турушу керек.
