Fricassee - ак соус кошулган ак эт тамак. Бул бизге эски француз ашканасынан келген. Күрүч, козу карын, чөптөр гарнир катары берилет.
Ал зарыл
- тооктун филеси - 300 г,
- каймак - 200 мл,
- май - 1 аш кашык,
- буудай уну - 1 аш кашык,
- мускат жаңгагы порошогу - ½ чай кашык,
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, бир аз кургатып алыңыз. Аны узун кесимдерге бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Сары майды табада эриңиз. Тооктун филесинин ар бир пластикасын унга малып, көмөч казанга салыңыз. Табаны ысытып, ортону тандап, тооктун этин 2-3 мүнөт кууруйбуз. Кесимдерди кээде аралаштырып туруңуз, алар ар тараптан агарып кетиши керек, бирок күрөң эмес.
3-кадам
Табакты туз жана мурч менен татымалдап, мускат жаңгагын кошуп, каймакка куюп салыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, көмөч казандагы отту азайтыңыз. 10-15 мүнөткө чейин капкагы ачылып бышырууну уланта бериңиз. Бул убакыттын ичинде соус коюуланып, эт назиктикке ээ болуп, жумшак болуп калат.
