Маринаддоо - узак жана суук кышка козу карындарды жыйнап алуунун мыкты жолу. Ошентип, бардык пайдалуу заттар, ошондой эле укмуштуудай жыпар жыт жана даам сакталып калат. Порчини козу карыны туздалганга ылайыктуу. Бүтүндөй, күчтүү үлгүлөрдү гана тандоо керек. Кислота жана ар кандай татымалдарды колдонууну унутпаңыз.
Уксус менен туздоо
Бул рецепт - порцини козу карындарын маринаддоонун эң оңой жана арзан ыкмаларынын бири.
Курамы:
- порчини козу карындары, 1 кг;
- жаа, 1 баш;
- уксус (6%), 50 мл;
- туз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар (калемпир, лавр жалбырагы, гвоздика).
Порчини козу карындарын даярдаңыз: жакшылап чайкаңыз, тактарды кетирип, текчелерге бөлүңүз. Казанга 250 мл суу куюп, лавр жалбырагын жана тузду салып, кайнатыңыз. Козу карындарды ал жерде 20 мүнөт бышканча кайнатыңыз, андан кийин аларды электен же colanderге таштаңыз. Калган суюктуктун бардыгын башка идишке куюп, лавр жалбырактарын алып, уксус, калемпир жана тиштерди кошуңуз. Пиязды шакектерге бөлүп, стерилденген идишке салыңыз.
Банканы ар кандай жолдор менен арылтууга болот, мисалы, меште, микротолкундуу меште же көп бышыргычта.
Кайнатылган козу карындарды пияздын үстүнө коюп, идишти тоголоктойбуз. Порчини козу карындарынын мындай бланктарын погребде же муздаткычта сактоо керек.
Өсүмдүк аралашмасы менен маринаддоо
Порчини козу карындарын маринаддалган жашылчалар менен кошсо болот, ошондо алардын даамы бир топ оригиналдуу болуп чыгат.
Мындай бланктан салат жасоо оңой, ал картошка пюреси жана башка гарнирлер менен кызмат кылууга эң сонун ылайыктуу.
Курамы:
- порчини козу карындары, 1 кг;
- суу, 500 мл;
- таттуу калемпир, 1 даана;
- уксус (5%), 100 мл;
- сабиз, 1 даана;
- шекер;
- туз;
- жыпар жыттуу заттар (калемпир, кара лавр жалбырактары).
Порчини козу карындарын сууга 10 мүнөт чылап, тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, калемпирди текчелерге бөлүңүз. Жыпар жыттуу заттарды, тузду жана кумшекерди кошкондон кийин отко суу куюлган казанды салыңыз.
Кайнагандан кийин жашылчаларды сууга салып, уксус куюп, 5 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды маринадга салып, жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз. Банкаларга куюп, муздатыңыз. Мындай маринаддалган порчини козу карындарын муздаткычта көпкө чейин эч кандай көйгөйсүз сактаса болот.
Кичинекей козу карындарды туздоо
Козу карындарды сактап калуу үчүн, эң жашын жана кичинесин гана тандай аласыз, ошондо алар өтө назик жана оригиналдуу болуп чыгат. Мындай козу карындарды жеген жагымдуу болбостон, алар менен майрамдык салаттарды кооздойт.
Курамы:
- порчини козу карындары, 1 кг;
- алма уксусу, 120 мл;
- жыпар жыттуу заттар (лавр, қалампыр, калемпир, корица, жылдыз анис);
- лимон кислотасы, 1 г;
- туз;
- шекер, 1 чай кашык.
Козу карындарды жакшы жууп салыңыз. Кеспей туруп, туздуу сууга 20 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин электен же colanderге таштаңыз. Сорпону куюп же башка максаттарга колдонсо болот. Казанга жаңы таза суу куюп, кайнагандан кийин 1 аш кашык кошуп салыңыз. бир кашык туз, алма уксусу жана козу карын, 20 мүнөт бышырыңыз.
Маринадды козу карындар менен кошо стерилденген таза банкаларга куюп, банкаларды тоголотуп алыңыз. Ушундай жол менен даярдалган маринаддалган порчини козу карындары 1 жылдан ашык сакталат.
