Кебабды маринаддоо боюнча бардык салттуу идеялар колдонулуп, жаңы нерсени кааласаңыз, этти экзотикалык мөмөлөр, ширелүү мөмөлөр, кара буудай наны же күчтүү кара чай менен жумшартууга аракет кылыңыз. Оригиналдуу маринад идиштин даамын байытуу менен гана чектелбестен, ага өзгөчө түс берет.
Ананас кебабынын маринаддалган рецеби
Курамы (1 кг эт үчүн):
- 1 орто ананас (1,5 кг);
- 4 аш кашык ак шарап уксусу;
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 чили калемпири;
- 1 чай кашык кургатылган орегано;
- 1, 5 ч туз.
Белокторду бөлүп-жаруучу ферменттин курамы жогору болгондуктан, ананас этти тез эле жумшартат, андыктан грилди алдын ала күйгүзүп баштаңыз.
Ананасты тазалап, целлюлозасын майда тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Мөмө жемиштеринин жарымын чили жана сарымсак тиштери менен кошо блендерде майдалаңыз. Алынган пюреге шарап уксусун, өсүмдүк майын, орегано жана тузду кошуп, дагы бир жолу сабаңыз. Маринадды терең идишке куюп, ага даярдалган чочконун этин салып, жыгач же пластик шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз. Этти 20 мүнөт маринаддалганга калтырыңыз, анан ананас кесектери менен кезектешип, салат.
Барбекюга нан жана минералдык маринад
Курамы (1 кг үчүн):
- 1 нан кара буудай наны;
- 0,5 литр минералдык газдалган суу;
- жарым лимон;
- 4 пияз;
- 0,5 ч кара калемпир;
- 1 аш кашык. туз.
Пияздын кабыгын алып, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, туздалган эт менен айкалыштырыңыз. Кара буудай нанын колуңуз менен сындырып, лимон ширесин себелеп, минералдык суу менен жабыңыз. Массасы былжырлуу болгончо бир нече мүнөт күтө туруңуз. Шишкебекти үстү менен жаап, колуңуз менен талаптагыдай аралаштырыңыз. Этти 4-5 саат салкын жерде маринаддап коёсуз. Мурда нан менен пиязды сыйрып алып, шашлыкка же темир торго кууруп алыңыз.
Чай кебабынан жасалган маринад
Курамы (2,5 кг үчүн):
- 100 г кара чай жалбырагы;
- 1,5 кг пияз;
- 2 аш кашык. татымал (кориандр, райхан, эстрагон, кара жана кызыл калемпир, тимьян ж.б.);
- 1, 5 ст. туз.
1 литр сууну кайнатып, чайды демдеп, толугу менен муздатыңыз. Пайда болгон инфузияны сүзүп, ага этти 3 саатка салып коюңуз. Чай маринадын кургатып, кебабды майдалап тууралган пияз, татымал аралашмасы менен аралаштырып, жакшылап аралаштырып, дагы 2 саат салкын жерге коюңуз. Акырында табакка туз кошуп, кууруп баштаңыз.
Cranberry барбекю маринаддоо
Курамы (3 кг үчүн):
- 1, 2 кг жаңы же тоңдурулган мүкжидек;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- 2 аш кашык. туз.
Кебабды маринаддоо үчүн айнек, керамика же туруктуу эмаль идиштерин колдонуңуз.
Мүкжидекти блендерде эзип, мөмө-жемиштин пюресин сетка аркылуу электен өткөрүп, татымалдарды жана тузду аралаштырыңыз. Оригиналдуу маринадды 2 саат бою бир идишке куюңуз. Ал ачык кызыл түскө ээ болоорун эсиңизден чыгарбаңыз, бирок кебабдын даамы эң сонун болот.
