Маринатталган цуккини муздак табиттин же гарнирдин эң сонун түрү. Мындай цуккининдин даамы көбүнчө маринадга кошулган татымалдан көз каранды, анткени жашылчалардын өзүлөрү ушунчалык нейтралдуу болгондуктан, айрымдар үчүн даамсыз болуп көрүнөт, бирок андай эмес.
Ал зарыл
-
- Маринатталган цуккини
- 500 г цуккини
- 3 саба
- 2 аш кашык туз
- 500 мл алма уксусу
- 140 г күрөң шекер
- 1 чай кашык кычы порошогу
- 1 чай кашык кычы уруктары
- 1 чай кашык сельдерейдин үрөнү
- ½ чай кашык чили порошогу
- 1 чай кашык куркума
- Маринатталган бышырылган цуккини
- 4 орточо цуккини
- 6 аш кашык зайтун майы
- 1 аш кашык лимон ширеси
- 2 чай кашык туз
- Сарымсактын 2 тиши
- ⅛ чай кашык кайен калемпири
- 2 аш кашык жаңы розмарин
- зайтун майы
- Алма уксусу
Нускамалар
1 кадам
Маринатталган цуккини
Маринаддоо үчүн, териси жука дагы жаш цуккини тандаңыз. Ачык ак мөмөлөрдү да, кочкул жашыл мөмөлөрдү да ала аласыз, анткени аларда тактар жана тиштер жок. Аларды тазалоонун кажети жок - жууп, жакшылап кургатсаңыз болот.
2-кадам
Куурчактарды жука тилимдерге тууралап, кенен, курч бычак, тамак-аш иштетүүчү машина же мандолин деп аталган атайын шайманды колдонуп кесип алыңыз. Чоң, кенен идишке экиге бөлүп, кабат-кабат жана цуккини кесиндилерин салып, туз себелеп, кайнатылган муздак суу менен жаап коюңуз. Капкакты жаап, 1 саатка коёбуз. Цуккини colanderге ыргытып, тегерекчелерди ашкана сүлгүлөрүнүн же кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз, кесиндилер толугу менен кургап калат, антпесе суу сиңген маринадды бир кыйла эритиши мүмкүн.
3-кадам
Татымалдарды терең казанга салып, алма уксусун куюп, кайнатыңыз. Отту орто деңгээлге чейин азайтып, 3 мүнөт кайнатыңыз. Кумшекердин эригенине көзүңүз жеткенден кийин отту өчүрүп, маринадды муздатыңыз. Ал ысык эмес, бирок суук болбошу керек. Цуккини кургатылган кесимдерин маринаддуу казанга салып, аралаштырыңыз. Аны 10-15 мүнөт коё туруңуз.
4-кадам
Идиштерди самындуу ысык суу менен жууп, 170 ° С чейин ысытылган мешке салып, 10-15 мүнөт арылтуу керек. Цуккини жылуу стерилденген банкалардын үстүнө жайып, маринад толтуруп, капкактарын жабыңыз. Муздаткычка салып коюңуз. Мындай цуккини бир нече күндүн ичинде жесе болот, бирок алардын жарактуулук мөөнөтү 5-6 айдан ашпайт.
5-кадам
Маринатталган бышырылган цуккини
Ашпозчунун бычагын же мандолинди колдонуп, цуккини жука кайчылаш тилкелер менен кесип алыңыз. Блендерде зайтун майын, лимон ширесин, тузду, майдаланган сарымсакты, розмарин жалбырагын жана кайен калемпирин жылмакай чыгымга аралаштырыңыз. Духовканы 65С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу баракты бышыруучу пергамент менен тизип коюңуз. Цуккини тилкелерин соустун ичине малып, бышыруучу табакка салыңыз. 1 саат бышырып, андан кийин температураны 45 ° C чейин төмөндөтүп, дагы 2 саат бышырыңыз. Банкаларга бөлүп, үстүнө зайтун майын жаап, ар бир идишке 1 аш кашык уксус куюңуз. Муздаткычта сактаңыз.
