Каймакты ар кандай жолдор менен бышырууга болот: туз, түтүн, кайнатуу, кууруу, бышыруу. Бышыруу үчүн, салмагы 1 кг жана андан жогору балыктар ылайыктуу. Ири сөөктөрдү жана тешикчелерди ичегилерден тазалагандан кийин, аларды ири көлөмдө фарш кылып жасаган жакшы. Толтуруу үчүн көбүнчө гречка же капуста капустасы колдонулат. Кичинекей балыкты ичире албайсыз, бирок татымалдарды жана соусту колдонуп, толугу менен бышырыңыз. Бышырууга көптөгөн рецепттер бар. Алардын бардыгы окшош, бирок ар бири өзүнчө кызыктуу.
Ал зарыл
-
- салмагы 1-1,5 кг болгон бир нече брям;
- туз
- кара жана ачуу калемпир;
- лавр жалбырагы;
- жашылчалар;
- пияз;
- өсүмдүк майы;
- уксус;
- лимон;
- томат пастасы;
- майонез;
- сарымсак;
- гречкадан даяр ботко;
- кычкыл капуста;
- катуу кайнатылган жумурткалар;
- сыр;
- каймак;
- тамак-аш фольгасы.
Нускамалар
1 кадам
Чакан баш, алардын баштарын кесип, жууп, кургак аарчып керек. Арткы узундугу боюнча кесилген бычак менен диагональ боюнча жана кесилиштер менен жасаңыз - ошентип балыктар бышырып, кууруп, сөөктөр жумшарып кетет.
2-кадам
Татымына жараша туз жана калемпирди татып, балыкты лавр жалбырактары менен сүртүп, бир азга (бир сааттай) коё туруңуз.
3-кадам
Фольга менен капталган бышыруу табагында пиязды коюп, шакектерге жана жарым шакектерге бөлүп салыңыз - тереңдиктин болжол менен үчтөн бир бөлүгү. Пиязды дээрлик толугу менен жаап, өсүмдүк майы менен толтуруңуз. Эгер сиз пиязды жактырбасаңыз, анда аларсыз жасай аласыз. Бул учурда, бышыруу табагын май жана өсүмдүк майынын аралашмасы менен толтуруп, андан кийин даярдалган балыктарды жайыңыз. Ошондой эле маргарин жана сары май колдонсоңуз болот. Эң башкысы, майдын катмары жетиштүү - болжол менен бир сантиметр.
4-кадам
Балыктардын өлүктөрүн лимон ширеси менен суюлтулган уксус менен куюңуз - бышыруу учурунда сөөктөр жумшарып, дарыянын жыты кетет.
5-кадам
Чөптү 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бардык суюктук бууланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин температураны көтөрүп, томат пастасы жана сарымсак соусун жасап жатып, кабыкча бышырууну улантыңыз. Духовканы ачып, бышырылган соусту бышырылган балыктын үстүнө куюп, духовкада дагы 10-15 мүнөт "бышып" коёбуз. Эгер сарымсак жана помидор соусу сизге жакпаса, кабыктуу балыкты коюу каймак менен жайып, кайра мешке салыңыз. 10 мүнөттөн кийин алып, алынган суюктуктун үстүнө куюп салыңыз. Ушул эле процедураны дагы 10 мүнөттөн кийин кайталап, температураны түшүрүңүз.
6-кадам
Көмүрдүн үстүнө фольгага бышырылган каймак абдан даамдуу болуп чыгат. Ашказандагы жана жуулган балыктарды туз, калемпир менен сүйкөп, пияз шакектерин, лавр жалбырактарын, сарымсактын тиштерин, бурчтук бурчту салыңыз. Ошондой эле ал жерге жаңы мөмөлөрдү жана чөптөрдү кошсоңуз болот. Уксус же лимон ширесин себелеп, балыкты фольгага ороп, күлгө салып, ысык чок менен жаап коюңуз. Жарма эки сааттын ичинде, же андан да күчтүү болсо, андан эрте даяр болот.
7-кадам
Толтурулган брям эч көйгөйсүз бышырылат. Чоңураак балыктарды тандап, ичегисин жууп, туз, мурч менен сүртүңүз. Пиязды майдалап туурап, майдаланган сыр, ашкөк чөптөр жана майонез менен аралаштырып, даяр фаршты балыктын курсагына салып, ысык духовкада майланган бышыруу табагында бышырыңыз. Бир аз убакыттан кийин, алынган ширени балыктын үстүнө куюп же сарымсак аралаштырылган майонез менен сүртүп алыңыз. Бышырылганча бир сааттай бышырыңыз.
8-кадам
Фарштын фаршына фаршты майда тууралган пияз менен куурулган гречка боткосунан же капуста капустасынан жасаса болот. Каалаган болсо, боткого майдаланган бышырылган жумуртканы, ал эми капустага майдаланган алма же бир ууч мүкжидек же лингонберинди кошуңуз. Жаңы чөптөрдү унутпаңыз. Чоктун курсагын тигип, 200 градуска чейин ысытылган духовкада жетиштүү өлчөмдө май бышырып, каймак соусун себелеп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
